固定化酵母连续发酵生产白葡萄酒的研究

本文提出了能显著改善颗粒机械强度的两种海藻酸钙铝固定比酵母1450制备方法。实验表明,固定化酵母活力回收几乎为100％,颗粒不存在内外扩散阻力影响,用高浓度固定化酵母可快速连续发酵白葡萄汁。本文提出了酵母1450乙醇发酵动力学方程 dP/X·dt=u′(8.68×10~(-3)θ~2-0.343θ+4.15)e~(-0.56[p-8])及酵母1:450乙醇中毒方程 dP/X·dt=u′e~(-0.10p′)分析了海藻酸钙铝凝胶破坏机理,并建议白葡萄汁在连续发酵前进行预处理。提出了两级串联列管式固定床反应器计算公式。