ICP-MS法测定海南槟榔园土壤中的重金属元素

海南槟榔园土壤中重金属元素的含量对槟榔果实的质量影响至关重要。采用HCl+HNO_3+HF+HClO_4对样品完全消解后,通过ICP-MS法测定槟榔园土壤中的重金属元素Cu、Pb、Zn、Cd、Cr。该方法以Rh做内标,并优化仪器条件,有效克服了基体效应及质谱干扰的影响。结果表明:方法中各元素的检出限较低,分别是Cd 0.02μg/g、Cu 0.1μg/g、Pb 0.2μg/g、Cr1.0μg/g、Zn1.0μg/g;各元素的精密度在0.07~0.16,均小于0.17,准确度小于0.10,并用GBW07401~404(GSS–1~GSS–4)对方法验证,结果满意。     

客家黄酒发酵过程中挥发性成分分析

为了解客家酒发酵过程中的风味物质变化情况，对客家黄酒发酵过程进行分段取样，采用电子鼻与气相色谱-离子迁移谱(Gaschromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)技术对不同发酵时期客家黄酒风味物质进行分析，利用主成分分析探寻发酵初期(10 d)、中期(20 d)、后期(30 d)和炙酒后成品的风味物质差异。GC-IMS在4个不同时期客家黄酒中一共检测出107种挥发性物质，定性检出60种已知挥发性组分。发酵前期检出41种，中期检出47种，后期检出54种，炙酒后成品检出59种，其主要成分为酯类、醇类、醛类和酮类物质。随发酵时间的延长挥发性物质种类增多，酯类物质总含量随着发酵试验的延长不断减少，但是酯类物质种类却不断增加；醇类物质含量不断增加，20 d后趋于稳定；醛类和酮类物质含量呈先降低后增加趋势，特别是炙酒后成品醛类和酮类物质显著提升。2-甲基丁酸乙酯在发酵后期消失，3-甲基戊酸乙酯、2-糠酸甲酯、丁醛、3-甲基丁醛、戊醛、糠醛和松油烯在发酵后期检出，2-甲基丁酸甲酯、3-甲基-1-丁醇乙酸酯、2-甲基丁酸丁酯、3-戊醇和2-丁酮等要到炙酒...