ELISA法在功能饮料维生素B_(12)测定中的应用

采用ELISA法检测功能饮料中维生素B12含量,结果表明,该种方法的准确度,精密度均能达到与AOAC.986.23法同等效果。经实验表明,平均回收率范围81%~111.9%,批内变异系数范围为0.7%~3.5%;ELISA方法 R2值范围为0.9995~1.0000,平均值为0.9998。     

GB/T23383—2009《食品中双乙酸钠的测定》对面包检测的影响

GB/T23383—2009《食品中双乙酸钠的测定高效液相色谱法》的检测原理为将双乙酸钠转为乙酸后,通过高效液相色谱测定。面包发酵生成本底物质乙酸,导致影响产品检测的准确性。通过实验发现添加不同酵母量及原料配方组合,双乙酸钠含量达到0.36~1.1 g/kg,严重干扰了面包中双乙酸钠的检测,因此GB/T23383-2009标准方法不适用于面包中双乙酸钠的测定。     

基于反馈的访问控制模型研究

现有访问控制模型中,用户一旦通过身份验证后其权限就固定了,而当用户变成不再可靠并在其权限范围内进行危害系统的操作时,现有访问控制模型不能动态调整其权限来避免危害。在权限管理基础设施（PMI）访问控制模型基础上定义了可靠因子及其计算方法来度量用户的可靠程度,并引入反馈机制,即用户登录时安全状况及行为操作都将对其权限产生反馈,有效地消除了现有模型所存在的隐患,为访问控制提供了新思路。     

新工科背景下专业调研活动对工科人才培养方案的修正作用分析

应用型本科高校复合材料与工程新专业的人才培养目标是培养既具有一定的专业理论知识,又具有较强的实践性专业技能的应用型人才。本文以南京晓庄学院复合材料与工程专业为例,在新工科背景下,通过社会实践专业调研,了解区域经济及社会发展需求,不断修订人才培养方案,旨在更好的建设新工科专业,以其提高应用型人才的培养质量,为区域经济和社会发展做出贡献。     

超临界二氧化碳萃取天然迷迭香抗氧化剂有效成分工艺的研究

迷迭香原料采用水蒸气蒸馏法提取迷迭香精油后,残渣经干燥、粉碎,采用超临界二氧化碳提取残渣中抗氧化剂的有效成分,并以鼠尾草酸、鼠尾草酚含量作为衡量工艺的主要指标,以产品的物性和得率作为衡量工艺参数的优劣.采用L9 (33)正交实验考察压力、温度、萃取时间对产品得率等因素的影响;在正交基础上通过单因素分析水携带剂对成品物性、得率以及有效成分的影响.通过正交实验发现:当压力为40MPa、温度80℃、萃取时间2.5h可以达到较好的得率和有效成分含量,但产品为膏状类,不利于工业化生产;通过单因素实验发现:当压力为40MPa、温度80℃、水携带剂含量20%、萃取时间2.5h,产品总得率达到7.2%,鼠尾草酸含量达到32%,鼠尾草酚含量达到8.1%,产品呈粉末状、气味淡,有利于工业化生产和应用.     

超临界二氧化碳萃取天然迷迭香抗氧化剂有效成分工艺的研究

利用水蒸气蒸馏法提取迷迭香精油后的迷迭香残渣,通过超临界二氧化碳工艺提取残渣中抗氧化剂的有效成分,以鼠尾草酸、鼠尾草酚含量作为产物的主要质量指标,以产品的物性和得率衡量工艺参数的优劣,通过L9(33)正交实验发现,在压力40MPa、温度80℃、萃取时间2.5h状况下可以达到较好的得率和有效成分含量,产品总得率7.2%,鼠尾草酸含量32%,鼠尾草酚含量8.1%,产品呈粉末状、气味淡,有利于工业化生产和应用。     

基于傅里叶变换中红外光谱技术豆奶成分含量的快速预测

基于傅里叶变换中红外光谱技术(FTIR),结合改进型偏最小二乘回归法(MPLS),建立豆奶中的快速预测方法。结果表明选取有效波段,不使用散射校正,使用导数和平滑校正光谱基线漂移后定标效果最好,各指标的预测值与实测值相关性良好,脂肪(Fat)、蛋白质(Protein)、蔗糖(Sucrose)和总糖(Total Sugar)预测标准偏差(SEP)分别为0.061、0.039、0.039、0.047;预测相关系数(RSQ)分别为:0.98、0.99、0.99、0.99。该方法可应用于豆奶中脂肪(Fat)、蛋白(Protein)、蔗糖(Sucrose)和总糖(Total Sugar)含量的快速分析检测。     

焙烤食品中微生物食品安全目标构建与控制研究

国际食品微生物委员会（ICMSF）提出建立食品安全目标（FSO），并提出方程。通过FSO方程建立烘焙食品微生物执行目标（PO）、食品安全目标（FSO），阐述如何对微生物初始水平H0、降低微生物水平ΣR和增加微生物水平ΣI的数据信息收集和数据分析，寻找产品微生物控制的关键要素和关键数值，为GMP和HACCP的具体执行提供有力的数据支持，确保生产的产品为100%合格品。