食品中亚硝酸盐含量的变化以及测定

运用分光光度法对各种食品的亚硝酸盐的含量及随储存时间的增加,亚硝酸亚含量的变化情况。实验表明:食品中测定的亚硝酸盐含量都在国家卫生标准范围内。但是食品中亚硝酸盐含量随储存时间的增加会逐渐增加,且增加量越来越大。同时熟食中亚硝酸含量明显高于生鲜食物,其亚硝酸盐随时间的增加量也要大于生鲜食物。