乙醇氧化波峰值的新测量方法研究

本文论述了葡萄酒里乙醇测定的循环伏安法技术中乙醇氧化峰电流的“波底切线地”研究问题，与常规的“对称波形法”比较，波底切线法的分析结果的精密度值提高了４０％，准确度均值也由前者的９７％提高到９９％。     

镍电极对葡萄酒中乙醇测定的研究

葡萄酒经过固相萃取分离出有机酸根等干扰物质后,以镍电极脉冲安培法,结合流动注射技术,测定乙醇含量。方法的回收率为101.2% ～103.4% ,线性动态范围为10- 5～10- 3M,检测限(S/N= 3)为1×10- 6M。     

葡萄酒稳定性的电导率测量法

通过测量葡萄酒在加入 Ｋ Ｈ Ｔ晶体前后电导率的系列值。寻求电导率变化与葡萄酒稳定性之间的关系。论证该法在测定葡萄酒稳定性方面的合理性。对不同测量方法的优缺点等问题,本文亦进行了讨论。     

红葡萄皮色素的离子色谱分析法研究

用离子色谱法考察一进口红葡萄色素样品的质量.研究结果表明,该色素样品中的NO3-,Cu2 和pb2 含量超过有关食品安全规定的允许上限.本文对该色素受污染的可能原因亦进行了简要讨论.     

干葡萄酒中离子活度问题的探讨

本文探讨干葡萄酒多元体系中的离子活度的计算问题，把现代仪器分析法对葡萄酒成分测定的结果和修正的德拜－休克尔方程扩展式（ＥＤＨＥ）相结合，求取活度系数，并对于干葡萄酒中活度系数的变化规律，某些与去降沉淀的有关的工艺原理及与葡萄酒稳定性预测的有关问题，进行了讨论。     

离子色谱法测定地质钻探泥浆中的无机阴离子

采用高速离心分离结合0.45μm孔径滤膜抽滤技术,处理油田地质钻探泥浆样品。用背景抑制电导离子色谱法对泥浆浸取液中Cl-等主要阴离子进行分析。代表性样品中高Cl-和低SO24-两种阴离子含量分别为1656和804mg·L-1;相对标准偏差(RSD)(n=6)分别为0.52%和0.62%;回收率分别为102.2%和105.2%。与传统化学法相比,该方法具有测试简便,分析周期短、准确性高的特点。     

酒石酸稳定性预测的曲线方程拟合

本文以有关的实验数据为基础,拟合出用于酒石酸稳定性预测的酒石酸氢根百分比（％ＨＴ－）方程式：Ｚ＝－Ｐ（ｘ）ｙ２＋Ｑ（ｘ）ｙ－Ｒ（ｘ）。Ｚ为（％ＨＴ－）,ｘ为乙醇浓度（ＥｔＯＨ（％ｖ／ｖ））,ｙ为ｐＨ值。Ｐ（ｘ）,Ｑ（ｘ）及Ｒ（ｘ）分别为ｘ的函数。该方程可用于对酒石酸稳定性判别的微机电算,且可用于葡萄酒生产中ＫＨＴ↓生成的最佳酸度确定,及沉淀分离后溶液中酒石酸稳定性控制的酸度选择。     

干白葡萄酒氧化还原性状的研究

本文探讨电分析化学中循环伏安图积积分法在表达干白葡萄酒氧化性状中的应用问题，将Ｒａｎｄｌｅｓ－Ｓａｖｃｉｋ方程与Ｇｒｅｅｎ公式相结合，完成的循环伏安图绘制及其面积测量，分析结果表明，图形面积法可作为表达干白葡萄酒体系氧化性太的一项定量指标。     

葡萄酒中无机阴离子的IC法测定研究

本文应用国产PIC-8离子色谱仪,采用单分离柱和电解背景抑制器,以Na2CO3(4.8mmol/L) /NaHCO3(5.1mmol/L)为淋洗液,分离检测了干红葡萄酒中7种阴离子。与Dionex 600法比较,变动系数 CV≤3%(n=5),相对误差R≤±5%。这表明了,使用国产离子色谱仪所得到的分析精密度和准确度均令人满意。本文对若干分析技术问题亦加以讨论。     

酒石酸稳定性表达方程的再研究

根据非线性方程最小二乘法原理,为葡萄酒中酒石酸稳定性的估算进行方程拟合,当Ｘ为乙醇含量,ｙ为ＰＨ值,对酒石酸氢要根比率Ｚ计算的方程可被表达为：Ｚ＝－Ｐ（ｘ）ｙ＾２＋Ｑ（ｘ）ｙ－Ｒ（ｘ）。酒石酸生估算的方程为：ＣＰ＝「Ｋ＾＋」『＾ａｒｔｒａｔｅ」Ｚ／１００。本文对该方程二维、三维图形特征,方程在生产实践中的应用及低温下判别值的增补问题,进行了重点的讨论。