明胶凝冻强度测试结果分析

明胶凝冻强度的测试结果直接影响到明胶的应用,本文分析了不同道次明胶的凝冻强度测试结果,以及胶面水平对明胶凝冻强度测试结果的影响,且提出了可以应用测试过程中负荷与时间的线性关系情况判断胶面水平的新方法,为明胶凝冻强度的准确测定提供了参考。     

温度对明胶溶液凝冻强度和黏度的影响

明胶是一种由不同长度的聚合物链组成的混合物,凝冻强度和黏度是其重要的质量指标。本文研究了加热的温度和保温时间对明胶水溶液凝冻强度和黏度的影响,揭示了其影响规律。结果表明,随着加热温度的提高和保温时间的延长,明胶水溶液的凝冻强度和勃氏黏度分别有不同程度的降低。