关于起草国家标准《酱香型白酒》工作的研究

为了制订酱香型白酒标准,起草小组对贵州、四川、湖南3省28家酱香型白酒生产企业进行了针对性的集中调查;对目前酱香型白酒生产企业采用的工艺进行总结分析;从调查的企业抽取了采用不同工艺生产的、不同价位的成品酒样73个;对样品的理化指标和感官品评进行验证;并查阅、对比、参考了国内外标准和相关法规,形成《酱香型白酒》国家标准征求意见稿。经组织行业专家、起草单位多次反复地对酱香型白酒特征成分、健康成分、各界限指标的研究和确定,对反馈意见反复的修改、讨论,对征求意见稿的逐条反复讨论,统一意见形成标准送审稿。《酱香型白酒》国家标准的制订过程是不断提高认识和统一意见的过程,其制订、颁布将会有效地推动酱香型白酒的基础研究和发展。     

饮料酒中挥发性酚类物质分析方法研究进展

挥发性酚类化合物是饮料酒的香味组成部分,对于酒的闻香、口味及稳定性等方面均具有重要的作用.有研究者认为,4-乙基苯酚(4-EP)和4-乙摹愈创木酚(4-EG)这2种挥发性酚,其在酒中的总浓度小于400μg/L时,为酒的风味贡献了辛香、烟香韵和革香韵;当其总浓度了大于620μg/L时,会使酒中产生腥异味,掩盖酒的香味.因此对酒中挥发性酚类物质的分析测定一直是研究的课题.目前饮料酒中挥发性酚的测定,主要采用各种样品前处理过程结合气相色谱或液相色谱的方法.随着先进仪器和设备的使用,样品前处理过程不断简化,饮料酒中挥发性酚的分析和测定正逐步向着简单、快速、准确度高的方向发展.文中综述了饮料酒中挥发性酚类物质分析方法的研究进展.     

白酒中甜味剂的检测及其来源的探讨

建立了白酒中4种甜味剂（安赛蜜、甜蜜素、糖精钠、三氯蔗糖）的高效液相色谱-串联质谱的检测方法。采用Agilent EC-C18色谱柱,以甲醇-乙酸铵溶液为流动相,柱温35 ℃,流速0.8 mL/min梯度洗脱进行检测。结果表明,4种甜味剂在5～100 ng/mL范围内呈良好线性关系（相关系数R2≥0.998 6）,检出限为0.001～0.02 mg/kg,回收率在82.70%～117.62%之间,相对标准偏差（RSD）为1.09%～4.64%。该检测方法快速灵敏,大大缩短了检测周期和检测成本,并通过大量样品的检测对白酒中甜味剂的来源进行了探讨。     

高效液相-蒸发光散射检测器(HPLC-ELSD)测定食品中三氯蔗糖的方法研究

建立用高效液相-蒸发光散射检测器（HPLC—ELSD）快速准确测定酱油、配制酒等食品中三氯蔗糖的方法。样品经前处理后,用HPLC—ELSD进行检测。仪器条件为流动相乙腈／水为20／80,流速为1．0mL／min,雾化气流量为2．9L／min,漂移管温度为106℃。结果表明,该方法在0-100wedmL范围内曲线方程的相关系数R2为0．9996,方法检出限为0．5mg／kg,样品回收率大于90％,RSD小于5％。该方法操作简便、稳定可靠,适用于配制酒等食品中三氯蔗糖的检测。     

芳香胺测定中样品前处理技术研究进展

环境中芳香胺主要来源于丁业和非丁业渠道。芳香胺对生物体的毒性主要是能够与DNA形成加合物,从而损害DNA。国际癌症研究机构（IARC）已公布了六种芳香胺是对人类的致癌物和可能致癌物。欧盟已将芳香胺列为存环境水中必须监测的优先控制污染物。由于环境中芳香胺含量很低,基质的干扰大,为提高其检出率和得到可靠的测定结果,需要对样品进行提取、富集,浓缩等前处理。本文介绍了目前应用在芳香胺测定中的离子对液液萃取（IP—LLE）、固相萃取（SPE）和固相微萃取（SPME）等样品提取、富集、浓缩技术。     

超高效液相色谱-质谱联用法(UPLC-MS/MS)同时测定白酒中的微量甜味剂

以超纯水为提取溶剂,采用甲醇-0.02 mol/L乙酸铵溶液的流动相体系和负离子电离模式,用超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用仪测定白酒中的安赛蜜、糖精钠、甜蜜素和三氯蔗糖。结果表明,安赛蜜、糖精钠、甜蜜素和三氯蔗糖线性范围在10～1000 ng/mL内R2大于0.9983,检出限分别为0.024 mg/kg、0.06 mg/kg、0.03 mg/kg、0.1 mg/kg,加标回收率大于82%,RSD小于2.01%。该方法简便灵敏,准确快速,可用于白酒中微量甜味剂的快速测定。     

饮料酒中β-苯乙醇标准物质标准浓度的测量

β-苯乙醇是一种具有玫瑰花香、蜜香的高级醇,是饮料酒中重要的高沸点香气成分,其在黄酒、日本清酒、啤酒、白酒中均有不同的含量,在中国黄酒中β-苯乙醇更具有较高的香气强度。国家标准GB/T10781.3-2006《米香型白酒》、GB/T16289-2007《豉香型白酒》、GB/T13662-2008《黄酒》,轻工行业标准QB/T2746-2005《清爽型黄酒》,以及地方标准DB52/535-2007《贵州米酒》等均对β-苯乙醇提出了控制性技术     

饮料酒中β-苯乙醇标准物质标准浓度的测量不确定度评定

β-苯乙醇是一种具有玫瑰花香、蜜香的高级醇,是饮料酒中重要的高沸点香气成分,其在黄酒、日本清酒、啤酒、白酒中均有不同的含量,在中国黄酒中β-苯乙醇更具有较高的香气强度.国家标准GB/T10781.3-2006《米香型白酒》、GB/T16289-2007《豉香型白酒》、GB/T13662-2008《黄酒》,轻工行业标准QB/T2746-2005《清爽型黄酒》,以及地方标准DB52/535-2007《贵州米酒》等均对β-苯乙醇提出了控制性技术指标.因此,研制一种可溯源并附有标准值的β-苯乙醇标准物质,对于指导该类酒的生产,控制产品质量具有重要意义.     

贵州省磷化工技术标准体系的建立与完善

通过对磷化工产业链和贵州省磷化工生产现状及发展需求的分析,结合磷化工技术相关国家标准、行业标准和地方标准的现状,明确了贵州省磷化工技术标准体系覆盖的范围,构建了贵州省磷化工技术标准体系的框架。对贵州省磷化工技术标准体系的标准分布情况进行了介绍,指出现有标准存在的问题。以此为基础提出今后贵州省磷化工技术标准化工作的思路与建议。     

用气相色谱法测定饮料酒中β-苯乙醇含量的探讨

利用气相色谱外标法测定饮料酒中的β-苯乙醇,采用HP-INNOWAX石英毛细管柱(30m×0.32mm×0.25um)进行检测,建立标准曲线相关系数为0.99999,检测限为0.5mg/L,回收率为99％～101％.测定结果证明该方法稳定,重复性好、回收率高.同时指出2-乙基正丁酸溶液(0.02％vol)不稳定,不适合作为标准物质.