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当商贩和市场开拓人匆匆挤进电子空间,不禁有人问,难道Internet也会象电视和收音机一样误入歧途,变成大众商业媒体?难道当初建立信息乌托邦的理想会在商业的冲击下荡然无存吗? 相似文献
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采用环氧氯丙烷为交联剂,十二烯基琥珀酸酐为酯化剂,对甘薯淀粉进行双重化学变性,以峰值粘度和取代度作为评价指标,通过正交试验和响应分析,得出制备高粘度,适宜取代度的交联甘薯淀粉琥珀酸酯最优制备条件:即交联剂用量为0.28%,交联反应pH值为10.2,交联反应时间为3h,酯化剂用量为7%,酯化反应pH值为9.1,反应温度为24℃。 相似文献
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加工方法对大米粉功能特性的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
加工方法对大米粉功能特性的影响刘亚伟不同品种的大米,其物理化学特性有很大差异,这主要与大米中直链淀粉含量和淀粉的组成不同有关。当把大米(碎米)加工成粉时,不同的加工方法对大米粉的功能特性有很大的影响。本文主要讨论干法加工、湿法加工和水化处理对大米粉功... 相似文献
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酶对发芽糙米皮层结构影响的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
糙米经过发芽,激发内源酶使得营养价值得以提升的同时,皮层结构也发生了变化,使口感得以变好,但与白米相比还有一定差距。以实验室生产的发芽糙米为原料,利用木聚糖酶和纤维素酶的共同作用对发芽糙米皮层的纤维结构进行部分降解,以酶解释放出的葡萄糖量为指标进行单因素实验,在保证皮层结构的前提下得出结论:在pH5.0,木聚糖酶和纤维素酶质量分数为0.1%,酶解时间5h,酶解温度45℃的条件下,酶解释放出的葡萄糖的浓度为8.39mg/ml。通过扫描电镜可见,经过酶解的发芽糙米皮层结构明显比原糙米及发芽糙米松散。 相似文献
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