嗜麦芽黄单胞菌BT-112催化制备α-熊果苷

探讨了利用嗜麦芽黄单胞菌BT-112（Xanthornonas maltophilia BT-112）进行发酵，生物催化合成α-熊果苷的工艺。实验得出较佳反应条件为：对苯二酚和蔗糖的摩尔比为1：2，摇床180r／min，菌体对对苯二酚的最大耐受度为48mmol／L，流加4次，在35℃下反应48h。在此条件下α-熊果苷生成率（以对苯二酚计算）高达91．2％。通过大孔吸附树脂进行分离纯化，最后可得到纯度为99％以上的产物，经仪器分析，确定产物为α-熊果苷。     

辣椒碱单体、二氢辣椒碱单体和降二氢辣椒碱单体 抗氧化效果研究

以维生素E为对照,对辣椒碱单体、二氢辣椒碱单体、降二氢辣椒碱单体和辣椒素的还原能力进行了考察,并通过体外抗氧化实验探讨了其对超氧阴离子自由基(O_2~-·)与羟基自由基(·OH)的清除能力,研究了其抗氧化能力。结果表明,辣椒碱单体具有明显的抗氧化能力,其抗氧化效果明显好于二氢辣椒碱单体、降二氢辣椒碱单体和辣椒素;进一步比较发现,4种物质的抗氧化效果依次为:辣椒碱单体辣椒素二氢辣椒碱单体降二氢辣椒碱单体。因此,以辣椒碱单体为主要原料开发天然高效的食品抗氧化剂具有重要意义。     

发酵透明质酸蛋白脱除方法的比较研究

以发酵的透明质酸(HA)粗品为纯化对象,以改良的咔唑法和考马斯亮蓝法为检测手段,比较了Sevage法、固定化蛋白酶-Sevage法、Sevage-CPC法、冻融-Sevage法脱除HA粗品中蛋白的效果.研究了有机相比例、振摇时间、HA粗品浓度对Sevage法脱除蛋白的影响,结果表明,Sevage法脱除蛋白的最优条件为:HA粗品浓度10 g·L-1、正丁醇和三氯甲烷的体积比1:4、振摇时间30 min.通过比较,发现Sevage法HA损失率低但蛋白脱除效果差;固定化蛋白酶-Sevage法蛋白脱除效果好,操作简便,适于工业化;冻融-Sevage法操作简单,蛋白脱除效果好,但成本高,适于小批量生产;Sevage-CPC法可得到最纯的HA,但成本高、工艺繁琐, CPC不能回收,有待于进一步的研究.     

添加表面活性剂对α-熊果苷发酵的影响

探讨了不同表面活性剂对嗜麦芽黄单胞菌BT-112(Xanthomonas mahophilia BT-112) 催化合成α-熊果苷的影响。通过比较不同种类、不同浓度的表面活性剂及其加入时间，实验得出最佳表面活性剂为Tween80，最适反应条件为：Tween80浓度为3 g·L^-1，加入时间为12h，流加次数为3次，每次浓度1 g·L^-1。在此条件下对苯二酚的转化率为96.2 %，菌体对对苯二酚的最大耐受度为60 mmol·L^-1 ,分别比空白提高了3.53%和25.0%，发酵周期为36h，比空白缩短了25%。