多语种新闻直播演播室的系统设计和节目制作

中央电视台于2004年开播了西班牙语/法语频道,文章结合西法频道新闻直播节目的制作介绍了多语种新闻直播演播室的系统设计和节目制作的方式以及一些实践经验。     

创新人才培养模式改革的困惑与出路

本文论述了创新人才培养模式的内涵,分析创新人才培养模式的制约因素及困惑,在此基础上,提出创新人才培养模式的出路。     

不同链长花生蛋白肽的体外抗氧化活性研究

研究不同链长花生蛋白肽的体外抗氧化活性.采用碱性蛋白酶Alcalase水解花生蛋白质,经超滤获得分子量介于5 000～3 000 Da之间以及分子量小于3 000 Da的2种花生蛋白肤混合物PPH-1和PPH-2;以VE为对照,分别测定肤对脂质过氧化的抑制性能、还原能力和对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)清除能力.在抑制脂质过氧化方面,浓度为0.05 mg/mL时,PPH-1的活性低于VE,PPH-2的活性则高于VE,在第7天,PPH-1和PPH-2对脂质过氧化的抑制率分别为69.1%和84.5%;在还原能力方面,PPH-2的活性大于PPH-1,但二者均低于VE,在浓度为1 mg/mL时,PPH-1和PPH-2的还原能力分别与浓度为0.013,0.021 mg/mL的VE相当;在自由基清除能力方面,随着花生蛋白肽浓度的增加,其对二苯代苦味酰基自由基清除能力增大,在浓度达到50 mg/mL时,PPH-1和PPH-2对二苯代苦味酰基自由基的清除率分别是35.2%和60.3%.PPH-2的分子量主要分布在2大区域,其氨基酸含量达到91.15%.分子量小于3 000 Da的花生蛋白肽具有较好的抗氧化活性.     

酶技术开发动物血制取复合氨基酸营养液的研究

研究酶法开发营养价值高而价格低廉的动物血制取复合氨基酸营养液。ＡＳ１．３９８中性蛋白酶对猪血的水解能力最强,其水解作用最佳条件为：ｐＨ＝７．５,温度４０℃,酶与底物之比８０００ｕ／ｇ,底物浓度８％,水解时间７ｈ,水解率可达４９．７％。水解液中含１８种氨基酸．游离氨基酸占总氨基酸的２５．２％,其中必需氨基酸占总氨基酸的４０．９％。肽的分子量分布在１７,５００道尔顿以下,按照ＦＡＯ／ＷＨＯ建议的必需氨基酸模式进行调配后可得配方合理的氨基酸营养液。     

百香果凝固型酸奶的研制

研究了以百香果汁和牛奶为原料,通过德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌发酵百香果酸奶的工艺。通过单因素和正交试验确定出最佳发酵工艺条件蔗糖含量为7%,菌种比例为1∶1,接种量为5%,百香果汁含量为5%,发酵温度为43℃,发酵3.5h左右。该产品略带浅黄色,质地均匀、细腻,酸甜适口,并具有百香果和酸奶特有的香味。     

腐竹生产工艺原理研究

本文从物理化学、生物化学的角度对腐竹生产时薄膜的形成机理，凝胶结构及强度的影响因素，改善腐竹色泽的方法以及豆浆温度控制问题进行了论述，提出提高腐竹产品质量的对策。     

电视中心业务信息系统的信息安全防护探讨

本文结合电视中心业务信息系统信息安全需求,根据行业信息安全等级保护相关要求,从基础网络安全、数据交换区安全、综合制作类系统安全、制播混合类系统安全、播出系统安全、安全管理中心探讨电视中心业务系统的信息安全防护,并提出相应建议。     

做好实验准备工作,提高《微生物学实验》教学质量

《微生物学实验》准备工作质量的高低与《微生物学实验》教学效果有密切的关系。从实验室管理、实验准备计划的制定、实验的预做、实验技术人员和实验指导教师的关系、实验技术人员本身操作技能和专业知识的提高、实验方法改革等方面阐述了完善微生物学实验准备的步骤和措施,为从事微生物实验准备的实验技术人员提供了可供借鉴的方法和经验。     

粒粒柚果汁饮料的生产工艺研究

对粒粒柚果汁饮料的生产工艺进行研究，探讨了柚子果汁饮料生产中的出汁率、苦味去除率和悬浮稳定性等问题。结果表明：破碎法，酶处理法和超声波处理法三种取汁方法中，以酶处理法的出汁率最高，采用β－环状糊精可以较好地掩盖柚子果汁饮料的苦味；使用琼脂、羧甲基纤维素和三聚磷酸钠复合悬浮剂可以解决柚子果粒的悬浮稳定性问题。