排序方式: 共有7条查询结果,搜索用时 156 毫秒
1
1.
照片背后北海道屈斜路湖边的树,2号作品在2010年以前,迈克尔肯纳(Michael Kenna)几乎每年冬天都会去日本北海道,在北海道屈斜路湖边生长着这样一棵随风而倾的树。每年迈克尔都会去拍摄这棵树,以至于他自己说已经能够和这棵树进行对话。直到2010年这棵树被砍掉之前,迈克·肯纳对这棵树拍摄了大量的 相似文献
2.
本实验以冷藏(2 ℃)和冷冻(-18 ℃)作为对照组,从肌原纤维蛋白结构和水分迁移等方面分析了微冻(-4 ℃)贮藏条件下牛肉保水性变化的机制。结果表明:微冻贮藏牛肉的汁液损失率和蒸煮损失率显著高于冷藏和冷冻处理组(P<0.05),保水性最差。微冻贮藏过程中,牛肉中的水分弛豫时间逐渐变长,结合水相对含量无明显变化,不易流动水相对含量显著下降,自由水相对含量显著上升(P<0.05)。随着贮藏时间的延长,3 种贮藏方式下牛肉的总巯基含量和活性巯基含量均显著下降,蛋白质表面疏水性显著上升(P<0.05),且贮藏温度越低,变化速率越慢。微冻贮藏过程中,牛肉肌原纤维蛋白降解程度较低,贮藏后期蛋白质变性程度较高,提升了肌原纤维蛋白网络中不易流动水的自由度,使得部分不易流动水转化为自由水,导致了微冻牛肉较差的保水性。 相似文献
3.
4.
5.
6.
7.
DFD牛肉异常的品质特征造成了其商品价值的下降,给肉牛屠宰企业带来了巨大的经济损失。本研究调查了山东省内两个规模肉牛屠宰企业55批次共计1 807头肉牛,详细记录了每头肉牛的品种、运输时间、待宰时间等宰前因素。结果显示,山东省平均DFD牛肉发生率为19.15%,企业之间DFD牛肉发生率差异显著;季节对DFD牛肉发生率有较大影响,冬季最低12.98%,夏季最高25.84%,春节、秋季分别为18.22%和21.40%;运输时间一致的处理组,待宰时间越长DFD牛肉发生率越低。 相似文献
1