淮安市老年人饮食调查

目的：探讨老年人膳食与营养状况的相关性及营养状况评价方法和评价标准的适用性,为老年人营养状况评价方法研究及评价标准制定提供基础资料,并为该地区老年人饮食及营养状况改善的方案制定提供参考依据;方法：问卷调查法,体质指数法;结果：该地区人群一日三餐固定,膳食搭配不合理。食物种类单一,老年人群体质指数BMI不标准的占多数。结论：老年人膳食结构不合理,很多具有丰富营养价值食物的摄入频率较低,其营养改善工作值得关注。     

营养教育对淮安市农村小学生早餐行为的影响

目的了解和提高农村小学生营养知识水平,培养农村小学生健康的饮食习惯,为调整学生膳食结构、改善学生营养状况提供科学依据方法。方法抽取淮安市某乡镇共200名小学生进行调查,营养教育后,对教育效果进行评价。结果营养教育后,学生的营养知识水平明显提高,学生食物选择及消费趋于合理,学生挑食、偏食行为改善。早餐质量均有所改善。结论营养教育能提高农村小学生的营养知识水平,改善其营养行为。营养知识进入课堂是受小学生欢迎的教育形式。     

柚皮活性物质含量及其活性测定

对紫外分光光度法测定柚皮中的黄酮含量及活性测定进行了研究,实验结果表明:紫外检测的最佳波长为360nm,测定上限可达到8.0mg/L,下限为0.1 mg/L,回收率为97%,RSD为2%～3%;柚皮提取物具有较强的降低MDA和增加SOD活力的作用,且效果明显;柚皮提取物对脂肪有很强的抗氧化作用,但耐热性不强;80%乙醇洗脱组分A41、B41在0.9g/L时清除DPPH和超氧离子自由基能力与槲皮素相当,但柚皮提取物混合相在低浓度时清除羟基自由基活性最为明显.     

不同絮凝剂在肠衣废水蛋白质回收中的应用研究

研究了不同絮凝剂回收肠衣废水蛋白质工艺,实验结果表明,聚合硫酸铁最优絮凝工艺条件为絮凝剂聚合硫酸铁用量为0.3g/L,絮凝时间为35min,絮凝pH值为7.0,絮凝温度为30℃。蛋白质回收率达到90.1%,COD去除率达到81.2%;壳聚糖最优絮凝工艺条件为絮凝剂用量为0.3g/L,絮凝时间为35min,絮凝pH值为6.5,絮凝温度为30℃。蛋白质回收率达到83.1%,COD去除率达到76.4%;单从蛋白质去除率和COD去除率出发,聚合硫酸铁是肠衣废水预处理的最佳絮凝剂,但从回收蛋白质再利用角度出发,应选择壳聚糖。     

谈化学教学过程中哲学观点的应用

高职阶段学生的辩证逻辑思维开始占优势，在化学教学过程中贯彻应用哲学观点既有利于学生辩证逻辑思维的开发，又能更好地掌握化学学科的思想精髓。     

啤酒中微量甲醛测定方法的比较与选择

研究对HPLC法和酶催化光度法测定啤酒中甲醛含量的实验条件进行优化,对乙酰丙酮法、AHMT法、HPLC法和酶催化光度法测定啤酒中的甲醛含量进行比较和分析,实验结果表明,从实验重复率、甲醛回收率及检测限考察,酶法为最佳测定方法,HPLC法也能够满足实际检测的需要,但与酶法相比,其对实验设备的要求较高,不经济且不方便。AHMT法由于采用直接火加热导致甲醛提取率降低,从而降低了实验结果的可信度。乙酰丙酮法由于检测限偏高,较难满足实际检测的需要。     

元贞糖的制作工艺研究

元贞糖是一种多糖果糖聚合物,含有一定量的低聚果糖,用多种国内药食同源的甜味植物萃取、制成的复合型甜味剂.采用低温造粒工序,使原料充分混合干燥,而研制出的一种新型的无蔗糖型糖.通过对元贞糖的制作工艺研究,更好的确定其在研制工程中的相关控制点.     

调味品中环己基氨基磺酸钠气相色谱拿测定的优化与改进

文章对气相色谱法测定调味品中甜蜜素含量的方法进行了优化和改进,实验结果表明加入超声波处理,会明显提高甜蜜素的提取率;优化后的色谱条件可解决色谱峰拖尾现象。最优化条件：汽化温度为160℃,检测器温度为180℃,尾吹为40．0mL／min,氮气流速为5．0mL／min,最优化条件下的实验结果RSD为1．03％;环己烷提取甜蜜素过程中,用静置法取代离心法,可提高工作效率,最佳静置时间为30min。     

发酵豆制品异黄酮含量及其抗氧化活性测定

实验对淡豆豉中异黄酮含量及其抗氧化活性进行了研究,实验结果表明:紫外检测的最佳波长为255 nm;测定上限可达到9.0 mg/L,下限为0.1 mg/L,回收率为99%,RSD为2%;豆豉能显著降低MDA和增加SOD活力,对猪油脂肪有很强的抗氧化作用.     

胡萝卜番茄面包的研制

以胡萝卜和番茄酱为原料,胡萝卜经过适当处理制得高品质胡萝卜汁,将胡萝卜汁和番茄酱在面包生产中加入,通过试验探讨了合适的蔬菜面包产品配方、生产工艺,得出它的最佳配方为胡萝卜汁添加量12%,番茄酱添加量3%,白砂糖用量12%,酵母用量1.4%,水用量45%,开发出营养全面、色泽诱人的胡萝卜番茄面包。