酚酸结构对酚酸-g-聚甘露糖醛酸抗氧化性能的影响

以海藻酸钠水解产物聚甘露糖醛酸(PM)为原料,通过聚甘露糖醛酸-乙二胺(PM-EDA)中间体与酚酸接枝共聚,制备了8种PM的酚酸(PA)接枝共聚物酚酸-g-聚甘露糖醛酸(PA-g-PM),并探究了PA结构对8种PA-g-PM抗氧化活性的影响。在n_PM:n_EDA=1:1.5,PM与两种活化剂碳二亚胺(EDC)、N-羟基琥珀酰亚胺(NHS)的摩尔比1:2:1,活化0 h,pH 8.0条件下,反应24 h,获得最高取代度(17.27%)的PM-EDA。PM的PA-g-PM接枝率在4.171±0.16 ~ 8.880±0.32 mg GA/g之间。UV-vis、FT-IR、XRD表征证实酚酸已成功接枝到PM上获得PA-g-PM。相比PM,8种PA-g-PM的对DPPH的清除率和对铁的还原力均显著提升。PA-g-PM的抗氧化性能与其中的酚羟基个数呈正相关关系,对位酚羟基PA-g-PM的抗氧化性能优于邻位酚羟基PA-g-PM的抗氧化性能,PA-g-PM中的酚羟基被甲氧基取代其抗氧化性能减弱。以期本研究结果为海藻酸钠在食品、化妆品、医药等行业高值开发利用奠定理论基础。     

新技术在杀菌中的应用

笔者阐述了辐射技术、微波技术、高压脉冲技术、脉冲光技术、超声波技术在食品杀菌中的应用,以期对食品加工有所裨益.     

荷叶生物碱的提取及其抑菌活性研究

本文研究了荷叶生物碱提取液的抑茵活性．结果表明：荷叶生物碱提取液对细菌、酵母、霉菌都有较强的抑茵作用，在碱性环境较酸性环境显著，对大多数细菌、酵母的MIC不超过12%．高温长时间处理和中低温长时间处理对提取液抑菌活性影响较大，但高温短时处理对提取液抑菌活性影响不大。     

佩兰超临界CO2萃取物的抑菌活性研究

佩兰为多年生重要的药食兼用草本植物，具有重要的药用价值。佩兰挥发油味微苦、性寒、有发表去湿的功能，用于伤暑头痛、无汗发热、胸闷腹痛、口中甜腻、口臭等。佩兰挥发油的主要成分为对聚伞花素、乙酸橙花酯、5-甲基麝香草醚。它们对流行性感冒病毒有抑制作用。本文旨在研究佩兰超临界CO2萃取物对容易引起食品腐败变质的一些微生物的抑制效果，以其为佩兰的综合利用提供参考。     

我国茶机科技发展的特点及发展趋势

本文叙述了我国茶机事业发展经过的四个阶段及其特点，结合茶叶产销及茶机科技发展现状，对我国茶机科技的发展趋势进行了分析。     

荷叶超临界CO2萃取物抑菌效果稳定性研究

研究荷叶超临界CO2萃取物的抑菌稳定性,结果表明荷叶超临界CO2萃取物对细菌、酵母、霉菌都有一定的抑菌作用,偏酸环境抑菌效果较稳定,常温、低温、光照及高温短时加热处理后其抑菌效果还较稳定,高温长时间加热后其抑菌效果减弱.     

荷叶生物碱的提取及其抑菌活性研究

本文研究了荷叶生物碱提取液的抑菌活性。结果表明荷叶生物碱提取液对细菌、酵母、霉菌都有较强的抑菌作用,在碱性环境较酸性环境显著,对大多数细菌、酵母的MIC不超过12%。高温长时间处理和中低温长时间处理对提取液抑菌活性影响较大,但高温短时处理对提取液抑菌活性影响不大。     

细辛超临界CO_2萃取物抑菌活性研究

本文研究了细辛超临界CO_2萃取物的抑菌活性。结果表明:细辛超临界CO_2萃取物对细菌、酵母、霉菌都有一定的抑菌作用,在酸性环境和碱性环境中效果较好,对大多数细菌、酵母、霉菌的MIC不超过1.56g/L。高温长时间处理和低温长时间处理对萃取物抑菌活性影响较大,但高温瞬时处理对萃取物抑菌活性影响不大。     

茶多酚在肉品防腐保鲜中的应用

肉类含丰富的营养物质,在micro作用下易腐败变质,导致向的品质下降,乃至不能食用。因此肉类保鲜技术研究、延长鲜肉和肉制品的保质期已是势在必行。现在,为防止肉品早期腐败,延长其保质期或货架寿命,在技术上主要采用加热杀菌,低温保藏,合成化学药剂处理等方法。前两者虽能杀死一部分杂菌或抑制其生长繁殖,但毕竟还有一些较顽固的菌属:如嗜冷菌、嗜热菌不能被抑     

富里酸诱导对三角褐指藻EPA合成积累的影响

探究不同富里酸作用浓度对三角褐指藻二十碳五烯酸（EPA）合成积累的影响。结果表明,在20 mg/L富里酸诱导下,三角褐指藻EPA含量和产量均达到最大值,为19.81 g/100 g和738.91 mg/L,较无富里酸诱导EPA含量和产量分别提高2.01和2.54倍。外源富里酸作用提高了三角褐指藻胞内过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）酶活,使得色素和多酚抗氧化组分比例增加,活性氧（ROS）和丙二醛（MDA）水平降低,整体抗氧化能力获得显著提升,有效阻抑EPA的氧化分解;富里酸作用同时还上调了EPA合成通路脱饱和酶（Δ5-FADS、Δ6-FADS、Δ12-FADS、Δ15-FADS、Δ17-FADS）和延长酶（Δ6-ELOVL）等系列关键酶,使其上调表达量较无富里酸作用分别增加1.27、1.81、1.24、1.45、1.43和1.46倍,为EPA高效合成积累提供前驱物和能量。富里酸作用效果协同强化了三角褐指藻EPA合成积累效率。