甘油对明胶溶液性能的影响研究

明胶是一种生物高聚物,常以甘油为增塑剂,被广泛用于制备膜材料。本文考察了甘油浓度对不同道次明胶水溶液的性能影响。在明胶用量一定时,设置甘油与明胶不同配比探讨甘油对不同道次明胶溶液性能的影响。研究结果表明:随着甘油加入量的增加,各道次明胶溶液的凝冻强度变化不明显,而勃氏粘度增大较显著。因此,在保证明胶凝冻强度一定的情况下,甘油可以作为明胶材料的增塑剂。     

明胶水溶液粘度影响因素分析

明胶具有粘性性能,可作为增稠剂应用于食品、医学、化妆品等行业。本文主要考察了明胶溶液的浓度对其溶液粘度的影响以及酸、碱、盐和放置时间对明胶溶液粘度的影响,确定影响明胶溶液粘度改变的主要因素。实验结果表明,明胶溶液的粘度受浓度影响很大。明胶溶液粘度随浓度的增加而升高;室温条件下,几乎不受放置时间的影响。在明胶溶液的等电点处,溶液粘度最小。随着溶液pH值的减小(或增大),溶液粘度均呈现先增大后减小的趋势。     

明胶溶液浓度对其发泡性能的影响

明胶具有发泡性能,该性能在食品、医药、洗涤、化妆品等行业具有很好的潜在应用价值。明胶浓度对其体系的发泡性能和发泡稳定性产生的影响,将直接影响到其产品的质量和性能。因此,本文采用搅拌法,在60℃水浴条件下,采用100mL明胶溶液,研究了明胶溶液浓度对其发泡性能和泡沫稳定性的影响。实验结果表明:在相同的温度和转速条件下,随着明胶溶液浓度的增加,其发泡量逐渐减少,而泡沫稳定性则越来越好。A型明胶溶液浓度为1%时发泡量最大,最大值为71mL;在浓度为9%时泡沫半衰期为86min,表现出较好的泡沫稳定性。B型明胶溶液浓度为1%时发泡量最大值为52mL;溶液浓度为9%时泡沫半衰期为3min。A型明胶和B型明胶两者相比,A型明胶具有更好的发泡性能及泡沫稳定性。