多孔淀粉在内墙涂料中的应用

本用多孔淀粉和淀粉吸附天然除虫菊酯后加入内墙涂料，通过对两解吸附量、释放时间的比较，说明在内墙涂料中加入杀虫剂的可行性，同时也表明多孔淀粉作为一种新型的吸附和缓释剂，有着广泛的用途。     

一种产金属硫蛋白的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)发酵工艺的研究

已经实验室诱变处理得到的金属硫蛋白高产且遗传性状稳定的优良突变株酿酒酵母N'-1为研究对象,通过对其发酵诱导培养阶段各影响因素的研究、优化,最终确定了N'-1菌株发酵培养的最佳条件为:选择CuCl2作为诱导试刺,浓度1.0mmol/L,活化培养时间48h;30℃;诱导培养时间48h;接种量1 mL/50mL培养液;诱导培养基装液量为50mL/250mL三角瓶;摇床转速140r/min.按照以上培养条件安排实验,测得金属硫蛋白产量(以巯基活性计)为0.074.较之前实验有了大幅提高.     

国内市场上罐装啤酒中双酚类物质迁出量调查

建立并利用固相萃取-高效液相-荧光法对国内市场上31种罐装啤酒中双酚物的含量进行了调查。方法的检测限为0.02～0.09μg/L,在0.02～50.00μg/L的检测范围内相关系数大于0.99,加标回收率和标准差分别为80.67%～101%和1.01%～4.84%。样品中除双酚E(BPE)没有检出外,双酚A(BPA)、双酚A二缩水甘油醚(BADGE)、双酚F二缩水甘油醚(BFDGE)、双酚B(BPB)和双酚F(BPF)的平均检出浓度分别为2.99、0.41、0.18、0.12、0.12μg/L,检出率分别为100%、83.9%、6.4%、12.9%和6.4%。BPA和BADGE是罐装啤酒中存在的最主要的双酚物,其平均每日摄入量分别估计为0.0160、0.0022μg/kg.bw.d,低于欧盟关于BPA50μg/kg.bw.d的规定。样品中BPA没有超过欧盟规定的0.6mg/L,BADGE的迁移也未高于9mg/L,但是BFDGE的检出是不允许的。目前尚无关于BPF、BPE和BPB的迁移限值。     

表面增强拉曼光谱快速检测赤藓红

赤藓红是一种广泛应用在食品行业的着色剂,由于过量食用对人体健康具有潜在的危害性,赤藓红的每日允许摄入量被严格限制.文中针对赤藓红的理论计算拉曼、普通拉曼以及表面增强拉曼光谱进行了研究.理论计算拉曼采用密度泛函理论(DFT)在B3LYP/6-31 G(d)水平上对赤藓红分子进行了构型优化,赤藓红的实验拉曼光谱与理论计算拉曼对比具有很好的对应性.采用金纳米颗粒作为表面增强拉曼基底,从赤藓红与金胶混合体积比、溶液pH和混合时间对检测条件进行优化,混合体积比为1∶1、pH为5、混合时间为10min时赤藓红溶液的检测限可达到1 μg/mL.研究结果证明以金胶为增强基底的表面增强拉曼光谱法可以快速准确地鉴定赤藓红,为日后检测常规食品样品中的赤藓红提供了基础.     

多孔淀粉在低脂贡丸中的代脂研究

贡丸是一种广受欢迎的肉制品，但其脂肪含量较高，随着人们对自身健康程度的不断关注，低脂热食品的需求不断增加。本文研究了用多孔淀粉替代贡丸中部分脂肪，有效地降低了贡丸的脂肪含量，同时降低了产品成本，基本达到了原高脂贡丸所具有的口感和质构。     

多孔淀粉的吸附特性及其应用研究

主要研究多孔淀粉对被吸附物的缓释和保护性能，分别以咖啡香精、尿素以及杀虫剂为目的物，考察多孔淀粉对这3类物质的缓慢释放性能；以双歧杆菌、VA为目的物，考察了在制备及贮藏过程中多孔淀粉对目的物的保护作用。     

食品中酞酸酯类污染物的研究概况

主要论述一种与食品包装密切相关的环境内分泌污染物———酞酸酯,包括其来源、特性、毒性,在食物中的含量、在食品加工贮藏过程中的迁移、降解与控制措施、相关的法律法规以及研究进展等。     

超高效液相色谱-串联质谱法同时测定粮食中4种交链孢霉毒素

为同步测定大米、玉米和小麦中4种交链孢霉毒素,本研究建立了相应的超高效液相色谱-串联质谱法。试样中交链孢霉毒素用酸化乙腈水溶液提取,经HLB固相萃取柱净化后,以ACQUITY UPLC BEH C18柱(1.7μm, 2.1 mm×100 mm)为分析柱,以0.55 mmol/L氨水水溶液-乙腈为流动相进行梯度洗脱,以负离子电喷雾模式电离(ESI^-),多反应离子监测(MRM)方式进行定性和定量检测,外标法定量。在本方法条件下,4种交链孢霉毒素在3种基质中线性范围内均呈现良好的线性关系(R²>0.990 0),方法检出限0.4～4.0μg/kg,定量限1.0～10.0μg/kg。在3种加标水平下,4种毒素的回收率范围为62.50%～113.40%,相对标准偏差RSD≤7.89%。采用建立的方法检测了市售大米和小麦中的4种交链孢霉毒素,大米中4种毒素的污染水平为ND～12.18μg/kg,小麦中为ND～163.32μg/kg,本方法可满足实际样品的检测。     

固相萃取-气相色谱法同时测定水中的酞酸酯类环境激素

为了解我国市售饮用水中酞酸酯类环境激素的污染状况,采用固相萃取技术作为水样的前处理手段,结合气相色谱对5种品牌塑料灌装饮用水、18L桶装水及某市自来水中4种酞酸酯[邻苯二甲酸二乙酯(DEP)、邻苯二甲酸二异丁基酯(DiBP)、邻苯二甲酸二丁基酯(DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)]进行分析测定.并使用C18固相萃取柱,研究了水中酞酸酯类环境激素的固相萃取预富集方法,考虑影响回收率的3个主要因素,即洗脱溶剂、水样流速、洗脱溶剂用量.最后确定最佳萃取条件为:洗脱溶剂乙酸乙酯,水样流速4mL·min-1,洗脱体积3mL.实验结果表明,在所有测定的水样中,除DEP外,其余三种均被检测到,其中DiBP含量在0.017-0.057μg·mL-1之间,DBP为0.019～0.222μg·mL-1,DEHP为0.009～0.061μg·mL-1.     

焙烤食品腐败霉菌的分离、鉴定与抑制研究

焙烤食品种类繁多、营养丰富,不仅容易氧化变质,更容易滋生霉菌,导致产品变质.本实验主要分为两部分:首先,分离、纯化几种发霉焙烤制品上的特征菌,通过形态观察,初步鉴定为青霉菌和曲霉菌;然后使用天然肉桂、丁香精油作为防腐剂,通过测定固相/气相抑菌圈和MIC来研究精油对霉菌的抑制作用.结果表明,肉桂、丁香精油对霉菌具有显著的抑制效果,可作为天然防腐荆应用于焙烤制品,达到抑菌、防腐和延长焙烤制品货架期的目的.