黑龙江省哈尔滨地区传统面制食品中铝含量调查分析

对2012年哈尔滨市城区各露天摊点和快餐店的面制食品进行随机采样,并采用微波消解技术-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)方法检测城区早餐面制食品(馒头、花卷、蒸包、油条、油饼、油炸麻团)中的铝含量。检测样品194份,合格147份,合格率为75.8%;其中油条的合格率最低为35%。哈尔滨市城区早餐市场上铝污染问题突出,望尽早推广膨松剂无铝配方的新技术。     

非还原性糖对丙烯酰胺形成的抑制作用

目的建立丙烯酰胺（AcA）生成的水相模型,研究非还原性糖对其形成的抑制作用。方法根据AcA的形成机理用天门冬酰胺和葡萄糖在高温下反应生成高含量的AcA,添加3种还原性糖（果糖、半乳糖、麦芽糖）和5种非还原性糖（木糖醇、甘露醇、海藻糖、蔗糖、山梨醇）研究抑制效果。结果确定了生成AcA的最佳条件为0．1mmol天门冬酰胺（0．015g）、0．1mmol葡萄糖（0、020g）、蒸馏水（10μl）于干燥箱中160℃反应30min。甘露醇、山梨醇、木糖醇对AcA生成的抑制率分别为43％、16％、6％,海藻糖对AcA的抑制率为60％。结论非还原性糖中除蔗糖外都对AcA的形成有抑制作用,海藻糖和甘露醇是最佳抑制性添加剂。     

不同膳食构成对解偶联蛋白-1、2、3基因表达的影响研究

为探讨不同饲料构成对大鼠褐色脂肪组织解偶联蛋白-1(UCP1)、白色脂肪组织解偶联蛋白-2(UCP2)和骨骼肌解偶联蛋白-3(UCP3)基因表达的影响,利用不同的饲料(包括基础饲料、高蛋白、高脂肪、高能1与高能2饲料)喂养雄性Wistar大鼠2个月,观察不同饲料构成对大鼠体重、脂体比的影响,并应用RT-PCR方法测定UCP1、UCP2和UCP3mRNA表达水平。结果表明,高能饲料1组与高能饲料2组的体重、脂体比均显著高于基础组、高蛋白组与高脂肪组(p<0.05),而后三者的体重、脂体比无显著性差异(p>0.05)。高能饲料1组与高能饲料2组UCP1、UCP2基因表达增强,UCP3基因表达降低,能量相同的基础组、高蛋白组与高脂肪组没有明显差异。说明能量能诱导大鼠褐色脂肪组织UCP1和白色脂肪组织UCP2基因表达,但降低骨骼肌UCP3基因的表达。     

建立新型国家预防医学体系战略研究

改革开放以来,伴随我国经济发展、劳动生活方式的改变,影响我国人民健康的主要疾病谱以及危险因素发生了巨大变化,现有的临床医学和预防医学教育体系已不再适应疾病预防控制、保障人民健康的实际需求。未来的卫生方针和政策、公共卫生和预防医学工作能否及时调整以应对这些变化和需求,是摆在我国卫生决策者面前的重大挑战。探讨建立适应实际需求的新型国家预防医学体系,并制定相应的卫生战略、战术和相关政策,从而实现有效利用有限的卫生资源,获取最大的健康保障效果。     

橡子面拮抗铅毒性的作用及对微量元素的影响

给ＷＫＡ品系雄性大鼠喂饲含不同剂量醋酸铝及橡子面的饲料并做对照，结果表明，橡子面明显桔抗重金属铝所致的血铅浓度升高，并促进尿铅及粪铅排出，脏器参数和血液学指标与对照相比有恢复的趋势。同时橡子面明显拮抗尿铜的排出。表明橡子面有拮抗重金属铅毒性的趋势及保护微量元素不被丢失的作用。     

中国工程科技医药卫生与人口健康领域2035技术预见研究

为了把握医药卫生和人口健康领域国内外技术发展趋势,适应国家重大战略需求,开展未来20年我国医药卫生和人口健康领域关键技术预见,旨在促进我国居民健康及经济、社会发展。以国内外现有技术预见成果、文献计量和专利分析等为基础,提出备选技术需求清单,向领域内科技专家和产业专家进行德尔菲问卷调查。根据问卷调查结果,结合专家研判,提出了面向2035年我国工程科技医药卫生和人口健康领域的前10项重要关键技术、重要共性技术和重要颠覆性技术,分析了关键技术的实现时间、发展水平和制约因素,为医药卫生和人口健康领域重大工程建设提供了科学依据。