罗非鱼鱼鳞粉直接酶解制备胶原蛋白的工艺研究

研究了罗非鱼鱼鳞粉直接酶解制备胶原蛋白的工艺条件。以胶原蛋白提取率为考核指标,采用单因素实验和正交实验确定最佳酶解条件为;100目罗非鱼鱼鳞粉质量分数7％、酶解温度65℃、酶解pH值8．5、酶加量0．05AU·g-1、酶解时间2．0h,在此条件下,胶原蛋白提取率迭95．79％。