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研究中温协同超高压(45℃、400 MPa、15 min)技术对鲜榨草莓汁在4℃贮藏条件下的微生物、流体特性、组织和色泽稳定性的影响。结果表明:与单纯超高压技术相比,中温协同超高压处理能达到较好的杀菌效果且在贮藏期间无微生物增值(对数值小于1),霉菌、酵母菌均无检出;鲜榨草莓汁的流变学特性更偏向于假塑性流体、黏度增大;组织中果胶含量升高、悬浮稳定性增强;色泽稳定性方面亮度增加,而红色度减弱(a*减小)、黄色度增加(b*增大),△E变化较大,浊度与褐变度无明显差异(P0.05)。经中温协同超高压处理后,4℃贮藏期间鲜榨草莓汁的各项品质的稳定性均优于单纯超高压。 相似文献
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以雅致放射毛霉、枯草芽孢杆菌单独预发酵和分别联合植物乳杆菌发酵豆渣,测定发酵前后豆渣的主要营养品质和抗氧化特性的变化。结果表明,以未发酵豆渣为对照,分别经雅致放射毛霉和枯草芽孢杆菌预发酵后,豆渣的粗纤维和糖苷型大豆异黄酮含量均显著降低(P<0.05),其他主要营养物质均显著升高(P<0.05),纤维素酶活性分别提高了21.6倍和8.5倍,蛋白酶活性分别提高了7.3倍和29.6倍;相较于预发酵组,植物乳杆菌联合雅致放射毛霉和植物乳杆菌联合枯草芽孢杆菌发酵豆渣后,糖苷型大豆异黄酮含量分别降低了67.2%和68.3%、苷元型大豆异黄酮升高了2.2倍和2.3倍、β-葡萄糖苷酶活性增加了154.5%和299.3%,总酚含量均显著降低。预发酵和联合发酵均可显著提升豆渣的总还原力和DPPH自由基清除能力,而后者更为显著。豆渣的抗氧化性与其大豆异黄酮的生物转化有较高的相关性。与单独预发酵相比,植物乳杆菌联合雅致放射毛霉或枯草芽孢杆菌发酵对豆渣主要营养品质、关键酶活性和抗氧化能力的提升效果更好。 相似文献
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采用相空间重构理论计算实测月降雨的延迟时间、嵌入维数、G—P饱和关联维数和Laypunov指数,证明乌尔逊河流域月降雨时间序列存在混沌现象。使用LS—SVM预测模型和RBF神经网络预测模型,两种模型对乌尔逊河流域月降雨时间序列进行对比分析。在预测精度上,LS—SVM测模型的预测精度不太理想,而RBF神经网络预测模型在降雨量很少的月份精度也很低。若想在干旱区半干旱区的降雨预测中应用,需要进一步研究。 相似文献
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介绍全自动包装机在轻碱生产中的应用,给出了全自动包装机的硬件组成、控制回路设计以及常见故障现象与处理措施。 相似文献
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研究超高压技术在不同压力(100~500 MPa)、温度(25~55℃)和时间(5~20 min)条件下,对香蕉豆浆复合汁的微生物数量、关键酶活性、悬浮稳定性及感官特性的影响。结果表明:以未处理样品作为对照,随着处理压力的升高,除香蕉豆浆复合汁的稳定性在500 MPa时出现显著降低外,其他品质均趋于改善,如微生物数量的显著降低(P0.05);压力高于400 MPa时,POD及PPO酶的显著失活(P0.05)、褐变和起泡性的改良、色泽的稳定。处理温度高于45℃时,对超高压处理复合汁的各项指标的改善有较明显辅助作用,而保压时间影响不显著。 相似文献