葛根的营养保健功能及开发利用

本文简述我国葛根资源的分布、葛根的主要化学成分及其医疗作用和营养保健功能、葛根资源的利用现状,对葛根生物技术产业的前景进行了分析,并介绍了葛根的加工利用方法.     

热处理和碱处理对可食性大豆分离蛋白膜性能的影响

研究了热处理和碱处理对可食性大豆分离蛋白(SPI)膜性能的影响。对成膜液进行适当的加热和调节pH可以提高SPI膜的抗拉强度(TS)和伸长率(E),降低水蒸气透过系数(WVP)。调节成膜液的pH到9,在70℃加热20min,所得到的膜机械性能和阻湿性能最好。     

营养保健型芦荟果冻的研制

本文介绍以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为主要载体，引入芦荟叶肉，通过合理的制作工艺，制成了低热量、具有保健作用的芦荟果冻。     

广东省农业科学院农业生物技术研究所简介

广东省农业科学院生物技术研究所成立于１９８７年１１月１１日。１０多年来,着重开展了黑色食品方面的研究工作,先后研制出近４０个新产品;并在酶工程、农副产品加工技术和复合肥研制方面取得了可喜成果。     

不同旋光互叶白千层精油的抗菌试验研究初报

观测从引种的互叶白千层树(Melalenca altermifoliu L.)所提取的正、负两种旋光精油对六种细菌和真菌的抗菌作用表明:在精油各组分含量差异不大的情况下,其主要组分松油烯-4-醇(Terpinenol-4)的正旋光(右旋)精油比负旋光(左旋)精油对多种细菌和真菌的抑抗作用要大。未发现精油中其它次主要组分之间的含量差异和相互配合作用对抗菌效果的增减有影响。     

青梅全肉速溶固体饮料的制作

以青梅全肉为主要原料,辅以蔗糖和麦芽糊精,采用先进的固体饮料加工工艺,制成了营养和风味俱佳的速溶固体饮料。     

新型低糖葛粉软糖的研制

利用优质葛粉为主要原料,以木糖醇代替部分蔗糖,辅以适量凝胶剂,通过合理的制作工艺,制成了一种新型低糖葛粉软糖.     

栽培环境对互叶白千层油旋光方向变化的影响初报

通常在20-25℃条件下检测澳大利亚或引进我国南方种植1～6年生互叶白千层树所产的原油，其旋光度为＋5°～15°（右旋），但在国内南方经引种栽培6～9年后发现原来为正值（右旋）的旋光度有的会降低进而出现负值（左旋）。这种变化对原油的主要组份含量没发现影响，而对油的物理性状如芳香味有一定影响。这种变化经初步分析研究表明很可能是由于原产澳犬利亚的互叶白千层树引进中国南方种植多年后受栽培环境的改变而产生的。