橙香味美思酒的工艺优化

以山葡萄酒为酒基,加以橙皮浸泡制成橙香味美思酒,通过单因素试验和正交试验进行工艺优化。结果表明,由感官评分判定橙香味美思酒品质影响因素的大小顺序为：橙皮添加量＞砂糖添加量＞浸泡温度;从橙皮苷含量判定对其结果影响的大小顺序为：橙皮添加量＞浸泡温度＞砂糖添加量。根据综合分析,确定最优工艺方案的橙皮添加量10%、向砂糖添加量11.5%、浸泡温度28 ℃。该优化条件下的味美思酒总糖为26.5 g/L,总酸为5.125 g/L、酒精度为10.5%vol、橙皮苷质量浓度为0.972 mg/L、甲醇为283.52 mg/L、杂醇为186.4 mg/L。此工艺条件下的味美思酒橙香与酒香糅合适宜、口感圆润、回味甘甜、酒体协调。     

三维电容层析成像传感器优化及循环流化床提升管轴向流动成像

由于多相流流动的复杂性和不透明性,对气固两相流循环流化床提升管轴向行为研究一直是亟待解决的难题。本文采用八截面三十二电极的三维电容层析成像（ECT）传感器,每个截面包含4个电极,分析了在不同轴径比（轴向长度与传感器内径之比）和不同电极覆盖率下的成像情况。仿真结果表明,当轴径比为8.3、电极覆盖率达到69%时,在保证成像质量的情况下达到最大的轴径比。开发了一套32通道的三维ECT数据采集系统用于流化床提升管流动成像,成像速度为每秒120帧。成像结果表明,当流化气速U_f为2.34m/s时,段塞流在加速上升到一定高度后,由于气速和颗粒速度差降低带来的曳力减小而破裂。本系统可以有效揭示循环流化床（CFB）的三维动态特征。     

硫代氨基淀粉黄原酸盐的合成及表征

以淀粉为原料,经缩醛反应、交联反应、接枝共聚反应、磺化反应等合成出以氮为中心的硫代氨基淀粉黄原酸盐(DSX),采用元素分析、FTIR、SEM及TG等对反应的中间体和产物进行了结构表征.通过单因素实验和正交实验确定DSX的最佳合成条件为:淀粉质量10 g、交联剂用量1.50 mL、引发剂用量4.0 mL、丙烯酰胺用量3....     

钦州湾表层海水重金属的分布特征及影响因素

于2009年春季和秋季对钦州湾海域进行调查,分析了表层海水中溶解态重金属Cu,Pb,Zn,Cd,,Cr,结果表明:春季各金属平均含量相对较低,单项污染指数(Pi)均较小,重金属Cu、Pb、Zn、Cd和Cr的含量均低于海水水质标准第二类标准限值,表明钦州湾表层海水尚未明显受到重金属污染。     

钦州湾7种经济贝类中麻痹性贝类毒素分析与安全评价

采用小鼠生物检测法和液相色谱-荧光检测法,分别对采自钦州湾的7种典型经济贝类中麻痹性贝类毒素(paralytic shellfish toxins,PSTs)组成成分与含量进行分析,同时参考我国渔政渔港监督管理局制订的贝类安全食用标准(400 MU/100 g或80μg/100 g STX_(eq))评价其食用安全性。结果如下,小鼠生物法分析表明小鼠在观察15 min内均不死亡,说明7种贝类中PSTs含量均小于400 MU/100 g或者不含有毒素;进一步对贝类样品进行液相色谱-荧光检测分析,表明7种贝类中可检测到麻痹性贝类毒素,毒素组成成分以高毒性的氨基甲酸酯类毒素为主如膝沟藻毒素4(gonyautoxin,GTX4)、膝沟藻毒素1(gonyautoxin,GTX1)、新石房哈毒素(neosaxitoxin,NEO)和石房蛤毒素(saxitxin,STX),其中异毛蚶中有最大毒素含量/毒性值,分别为0.27 nmol/g或13.1μg/100 g STX_(eq),低于安全标准80μg/100 g STX_(eq)。研究中有6种贝类可检测到毒素成分,检出率为86%。这说明,在钦州湾所采集的7种贝类中,尽管毒素含量低于食用安全标准规定的阈值,但多种贝类中仍可检测到麻痹性贝类毒素成分,因此其存在的安全性问题不容忽视,应加强该地区经济型贝类中麻痹性贝类毒素的监测,以防中毒事件的发生。     

气相色谱法检测液态奶中单硬脂酸甘油酯的质量分数

为了检测液态奶产品中单硬脂酸甘油酯的质量分数,研究了牛奶生产企业在液体奶产品中单硬脂酸甘油酯的添加量。通过加标回收率、精密度等试验确定了气相色谱法检测液态奶产品中单硬脂酸质量分数的方法。该方法使用VF-5毛细管色谱柱,配有FID检测器的Varian气相色谱仪检测了8个国产品牌的UHT纯牛奶,发现有3个品牌的纯牛奶中单硬脂酸甘油酯含量要比未经加工处理的鲜牛奶质量分数高。     

钦州湾栉江珧营养成分及腹泻性贝毒分析与评价

以钦州湾栉江珧(Atrina pectinate)为研究对象,对其一般营养成分(总蛋白、总脂肪、灰分、水分)和脂溶性藻毒素(Lipophilic algal toxins,LATs)进行分析和评价。研究结果如下:(1)栉江珧水分、灰分、总蛋白、总脂肪的质量分数分别为82.2%、1.10%、14.2%、0.52%;氨基酸总含量为92.4 mg/g,必需氨基酸种类齐全且含量较高,营养价值高;鲜味氨基酸(CFAA)所占比例高达55.5%;栉江珧不饱和脂肪酸总量占脂肪酸总量的11.8%,而饱和脂肪酸占脂肪酸总量相对较高(88.2%),可与其他不饱和脂肪酸高的食物食用,以提高其营养价值;(2)小鼠生物法结果表明,栉江珧中不含腹泻性贝类毒素(Diarrhetic shellfish toxins,DSTs)或毒力值低于0.05 MU/g,进一步通过液-质联用法分析栉江珧中10种典型脂溶性藻毒素(OA、DTX1、YTX、homo-YTX、AZA1-3、GYM、SPX1和PTX2),表明无腹泻性贝类毒素及其他脂溶性藻毒素成分。因此通过研究结果表明,相对其他经济贝类,该贝类是一类高蛋白,不易沾染脂溶性藻毒素,为比较健康安全的海洋珍品。     

地黄中梓醇的超声提取-树脂分离纯化工艺

研究了地黄中梓醇的超声提取-树脂分离纯化工艺。结果表明,超声提取的最佳工艺条件为：提取溶剂采用68%（体积）的乙醇,液料体积(ml)质量(g)比5:1,超声时间36 min。考察了10种大孔树脂对地黄粗提液的分离纯化效果,其中以H103对梓醇的纯化效果最佳。通过实验进一步考察了H103的动态吸附性能,得到分离纯化的最佳工艺条件为：上柱液浓度为6.15 mg·ml^-1,上柱液流速为1.0 ml·min^-1,洗脱剂为75%乙醇,洗脱流速为0.5 ml·min^-1,洗脱体积为3.33 BV（bed volume）。提取、纯化两步操作后梓醇纯度达到62.39％。     

酸杨桃发酵液抑菌活性及稳定性研究

采用牛津杯法测定酸杨桃发酵液的抑菌活性,同时以原液稀释液为样本,确定其最小抑菌浓度,并对酸杨桃发酵液中的抑菌活性物质的稳定性进行初步研究。结果表明:酸杨桃发酵液对李斯特菌、大肠杆菌、大肠杆菌O157、金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌都有良好的抑菌作用,抑菌圈直径分别为20.06、23.49、25.19、22.50、21.56 mm。最小抑菌浓度分别为酸杨桃发酵液原液9～15倍稀释液。酸杨桃发酵液随pH值升高,抑菌活性逐渐降低,调至pH6时抑菌活性消失,温度及蛋白酶对酸杨桃发酵液的抑菌稳定性没有显著影响,可以推断酸杨桃发酵液中的抑菌活性物质可能是一类耐高温的非蛋白类的酸性物质。因此,酸杨桃发酵液可开发利用为用于酸性环境的具有良好耐热性的非蛋白类天然防腐剂。     

北部湾海区三种常见牡蛎的蛋白质及氨基酸营养分析与评价

为探究北部湾海区常见的熊本牡蛎、香港牡蛎和近江牡蛎三种牡蛎的蛋白质和氨基酸含量、蛋白质营养价值及基于氨基酸含量的综合品质评价差异.采用国家标准测定牡蛎中蛋白质含量,利用高效液相色谱法测定牡蛎中氨基酸组成及含量,分别进行蛋白质营养价值评价,并以牡蛎中的氨基酸组成和含量为指标进行主成分分析(Principal compon...