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豆腐渣,是在加工豆腐时,滤出豆乳后的残渣.因豆腐渣组织较硬,不易消化,所以习惯上,把它作为饲料或肥料来使用.近年来,经过化学成分分析和药理实验,发现豆腐渣是一种良好的粮食代用品和保健食品添加剂.据测定,新鲜豆腐渣中含水分85.1%、粗蛋白5%、粗脂肪1.8%、粗纤维2.1%、无氮浸出物 5.4%、钙 0.09%、磷0.01%. 相似文献
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