PITC柱前衍生-反相高效液相色谱法测定黄酒中游离氨基酸和生物胺

建立柱前衍生-反相高效液相色谱,同时测定黄酒中17 种氨基酸及7 种生物胺含量的方法。采用异硫氰酸苯酯柱前衍生试剂,采用Inertsil ODS-SP C18（250 mm×4.6 mm,5 μm）分析,以乙酸钠溶液和乙腈溶液混合液进行梯度洗脱,在254 nm波长处进行氨基酸和生物胺的含量分析。氨基酸和生物胺在2.0～500 mg/L和0.5～125 mg/L范围内具有良好的线性关系,相关系数R2大于0.99,平均回收率在86.44%～99.75%之间,相对标准偏差在0.31%～3.53%之间;检出限为0.02～0.25 mg/L,定量限为0.25～4.50 mg/L。方法线性范围广、准确性高、稳定性好,适用于黄酒中氨基酸及生物胺的检测。     

洗发水中替代吡硫鎓锌的去屑方案研究

随着吡硫鎓锌在欧盟的禁用,需找到替代它的去屑剂。以糠秕马拉色菌和限制性马拉色菌作为指示菌,通过自行建立的体外方法对去屑剂进行筛选和评价,方法包括：抑菌率、抑菌环和最小抑菌浓度,比较吡硫鎓锌、吡罗克酮乙醇胺盐、氯咪巴唑和水杨酸的效果,筛选出替换吡硫鎓锌的去屑方案——0.25%吡罗克酮乙醇胺盐和0.4%氯咪巴唑。用该去屑方案制成的去屑洗发水,与含吡硫鎓锌的洗发水做去屑对比测试,连续使用14 d和28 d后,头屑明显减少,均具有去屑效果。该去屑方案的第三方人体去屑功效测试结果表明：与使用前相比,使用14 d后的头屑评分显著性下降;与使用前相比,使用28 d后的头屑评分显著性下降;该测试样品具有去屑功效。通过耐热稳定性考察,替换吡硫鎓锌的洗发水体系的稳定性显著好于含吡硫鎓锌的洗发水。     

鲜切紫甘蓝中花青苷和硫代葡萄糖苷在贮藏过程中的变化

采用高效液相色谱和液相色谱-质谱联用技术,对紫甘蓝（Brassica oleracea L. ssp. capitata f. rubra）中花青苷、硫代葡萄糖苷（简称硫苷）成分和含量进行鉴定和分析,并对低温（8±1）℃条件下经鲜切处理的紫甘蓝中花青苷和硫苷在货架期内（7 d）的变化情况进行研究。结果表明：紫甘蓝中存在11 种不同矢车菊花青苷,矢车菊-3-阿魏酰-槐糖苷-5-葡萄糖苷作为紫甘蓝中最主要的花青苷,在贮藏过程中的损失量占总花青苷损失量的55.51%,其占总量比例也在贮藏7 d后由35.12%下降至30.60%;紫甘蓝中存在10 种硫苷（由6 种脂肪族硫苷、3 种吲哚族硫苷和1 种芳香族硫苷组成）,以4-戊烯基硫苷和3-丁烯基硫苷为主,贮藏7 d后,二者损失率均为7%左右,损失量相加却达总花青苷损失量的50.07%,而所占比例相加也由71.68%上升到74.33%。