凤凰单丛茶老枞茶树和新枞茶树茶叶的香气和生化成分比较

通过比较老枞和新枞凤凰单丛茶树茶叶挥发性香气物质和化学成分的异同,为凤凰单丛茶古茶树资源的评价和利用提供理论依据。以老枞蜜兰香、老枞八仙、新枞蜜兰香和新枞八仙4个样品茶叶为研究对象,采用感官审评、同时蒸馏萃取(simultaneous distillation extraction, SDE)制备、气相色谱质谱(gas chromatography-mass spectrometer, GC-MS)分析和茶叶品质生化成分分析方法,对4个样品茶叶外形、汤色、香气、滋味、叶底、香气物质成分和品质生化成分进行审评、测定和比较。结果显示,老枞八仙在感官评审中得分最高,新枞蜜兰香得分最低。GC-MS分析显示,4个样品共检测得到醇类、杂环类、烯烃类、酯类、烷烃类和酮类等化合物61种香气成分,其中老枞蜜兰香与新枞蜜兰香相同的香气物质有30种,老枞八仙与新枞八仙相同的香气物质有38种。4个茶叶样品相同的香气物质有21种,占全部香气物质种类的34.4%。茶叶品质生化成分测定结果显示,茶多酚和儿茶素含量最高的是新枞蜜兰香,氨基酸和水浸出物含量最高的是老枞八仙,咖啡碱含量最高的是老枞蜜兰香。综合实验结果,老枞茶树茶叶的感官品质和化学品质与新枞茶树茶叶有一定差异,这种差异与茶树的茶龄有关。     

化学实验教学示范中心课外科研管理体系的建立与实践

大学生的课外科研活动是教学实践活动的重要组成部分。文章通过介绍广东省韩山师范学院化学实验教学示范中心建立学生课外科研管理体系,形成了一套行之有效的课外科研管理办法,大大地推动了学生课外科研活动蓬勃发展的做法,为其他地方高校的学生课外科研活动管理提供一些有益的借鉴经验。     

师范院校应用化学专业发展的探索与实践

师范院校开设应用化学专业,有其优势,也有普遍存在的问题.本人探讨了师范院校开设应用化学专业普遍存在的问题,介绍了韩山师范学院化学系在应用化学专业的建设方面的一些经验,为师范类院校开设应用化学专业提供理论和实践参考.     

“土壤环境学”课程教学实践中的几点体会

本文探讨了"土壤环境学"课程教学实践中的几点体会,即教学过程中要理论联系实际、重视师生之间的互动交流、注重实践教育和灵活运用多媒体设备进行教学等。通过教学实践心得体会的交流,为课程相关教师提供一点有益的实践经验。     

浅谈开放式实验教学模式的建立与管理

本文分析了传统的实验教学模式所存在的弊端,结合韩山师范学院在实验室开放管理方面的一些做法,提出了开放实验室的具体内容和形式,指出开放实验室的做法是一次教学制度大胆的改革,它有利于提高学生实验活动的主动性和积极性,培养他们的创造力和科研能力,使他们的综合素质得到更好的发展,更能适应现代社会经济科技发展的需要。     

粤东茶园土壤硝态氮含量的状况研究

采用紫外分光光度法测定粤东潮安县凤凰镇11个茶园土壤的硝态氮含量,结果表明．大多数茶园土壤硝态氮含量没有超过标准,污染较轻。用紫外分光光度法测定土壤硝态氮含量稳定性高,精密度好,适合一般的科研分析要求。     

橄榄黄酮的提取及其抗氧化作用的研究

本文对超声波法提取橄榄中黄酮类化合物的工艺条件进行了研究。通过单因素提取实验和正交实验,结果表明,橄榄黄酮的提取最佳条件为:50 Hz的超声波处理25 min,用40%的乙醇在80℃下提取1 h,黄酮得率为3.84%。同时研究了橄榄黄酮提取物对羟基自由基(.OH)的清除作用和超氧自由基(O2-.)的抑制效果,结果表明,橄榄黄酮对羟基自由基有一定的清除作用,对超氧自由基有很好的抑制效果。     

凤凰单丛茶加工过程中挥发性香气成分和生化成分的变化

目的：优化凤凰单丛茶加工工艺。方法：采用顶空固相微萃取法（HS-SPME）、气相色谱—质谱法（GC-MS）和分光光度计法等对凤凰单丛茶加工过程中不同阶段的茶叶挥发性香气和非挥发性生化成分进行提取、测定及分析。结果：加工过程中,凤凰单丛茶的醇类、醛类、酮类和酯类物质含量呈下降趋势,烷烃类和芳香环类物质含量呈上升趋势;非挥发性生化成分中茶多酚、氨基酸、咖啡碱和儿茶素含量逐渐减少;可溶性糖含量和水浸出物含量则逐渐增加。茶叶香气中,吲哚、α-法尼烯、橙花叔醇等含量大幅增加,是凤凰单丛茶茶叶重要的挥发性香气成分。结论：加工过程中,凤凰单丛茶的苦涩味和青草气逐渐减少,花果香味气体逐渐增加,形成了凤凰单丛茶特有的花果香味和香醇口感。