酿造企业实施日本有机JAS认证对提高产品质量的作用

有机食品是指完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节素、催熟剂、家畜禽饲料添加剂的食品。不同的国家,不同的认证机构,对有机食品的标准不尽相同。日本在2001年4月公布了有机食品法(即JAS法),其认证包括生产过程管理者即有机种植、制造业者、分装业者、进口业者四个方面。国内认证的一般是以出口农副产品为主(包括蔬菜、粮食、板栗、茶叶等)的企业,酿造企业实施日本有机JAS认证的,目前在国内只有一家。内蒙古万佳食品有限公司是以酿造为主的食品企业,其产品大部分出口日本。1993年投产,出口的产品包括味噌系列产品等二十几个品种,为了…     

甜面酱生产新工艺

甜面酱是以小麦和盐等为主要原料,配以其它辅料,根据食品的基本加工原理加工而成的。     

卜留克腌制水循环利用方法

文章阐述的是一种卜留克腌制水循环利用的方法,它解决了以往腌制水循环使用过程中易产生腌制的卜留克变质、质地变软等问题,避免了卜留克腌制水的浪费,同时使腌制卜留克的食盐用量减少20%,卜留克腌制成熟期缩短30%,使卜留克质量达到最佳状态。     

改进的直接萃取法制备异辛酸钕

用氢氧化钠溶液代替氨水直接萃取法制备异辛酸钕.该法同氨水法相比,有容易监测,容易操作,反应快速和无刺激性气味等优点.该法制备的异辛酸钕对丁二烯聚合仍保持良好的催化活性.     

利用发芽糙米酿制营养味噌的技术

该文以发芽糙米、大米、大豆为主要原料,经各自蒸煮后制曲再与盐水混合,发酵制成一种日本常用调味料———味噌。产品营养丰富、色泽鲜亮、香味浓郁。     

酱渍卜留克工业化生产新工艺

对卜留克酱渍产品进行工艺创新,采用传统工艺与现代科学技术相结合,实现机械化和自动化生产.提出了传统酱渍卜留克工业化生产新工艺的研究课题,从而解决卜留克咸坯脱盐时间长,脱盐不均匀,成品盐分高的问题,改进酱渍工艺,解决保脆的问题,进行设备配套,实现机械化连续生产及生产过程自动化控制.     

豆瓣酱发酵工艺的优化

随着人们生活水平的提高和改善,消费者对酱的品质,品种有着新的需要和选择.阐述了豆瓣酱色泽、香味、滋味形成的机理,通过正交试验对发酵一个月的豆瓣酱发酵条件进行了优化试验,研究添加水量、添加食盐量、发酵温度和制曲时间对发酵品质的影响,并结合感观品评得出最佳的工艺参数,即豆瓣酱最优工艺条件为添加水分量为56％,添加盐分量10％,发酵温度40℃,制曲时间40 h.     

相转移催化合成乙酸异戊酯

利用相转移催化剂催化合成乙酸异戊酯,最佳反应条件：催化剂用坦1g/0．1mol异戊醇,酸醇比2：1,反应时间100min,收率77．56％。实验证明,相转移催化合成对该哺化反应是高效,低成本和实用的方法。