对《酵母试验法》一文的两点意见

编辑同志: 《黑龙江发酵》一九七四年第五期发表的,郎方同志编著的《酵母实验法》一文,内容很好。有助于提高从事发酵微生物工作人员的工作能力和理论水平。关于酵母生理试验海达克液发酵并其理论计算公式例举葡萄糖发酵公式,而用蔗糖为发酵基质是不对的,应改为176/342.2。文中第三节《酵母生理试验》第六段,“酒精发酵力的测定………本法为防止二氧化碳逸散,通过氯化钙及硫酸吸收后放出气体”。这一段论述值得商榷,应改为“防止     

由一个试验联想到固态发酵与界面作用

编辑同志:白酒的固态发酵是参与发酵的微生物,在错综密集、交错万千的界面基质中,进行着复杂的生化作用,固相界面、液相界面、气相界面交错接触,这种巧妙的关系,促使固态白酒产生了它自己特有的风格。我在分离齐市酒厂大曲微生物的实验中,发现有一白色菌落,放出浓郁的酒香气味,带有菠萝和梨的果香,当时我曾想,这可能是产酯生香酵母的作用吧?经过镜检,看出这个菌落是丝状酵母和短杆状细菌的共生体。经纯化分离,把丝状酵母接入米曲汁     

毛细管电泳仪电渗流进样装置的研究

毛细管电泳仪从 80年代发展至今以其优越的性能 ,在分析、生化、医药领域已有飞速的发展与应用。毛细管电泳分析的特点之一在于其进样量少 ,最少可达纳升 (ｎＬ)级 ,因此 ,对进样的准确度与重现性就提出了较高的要求。目前 ,普遍采用的进样方式有基于流体力学原理的虹吸进样、压力进样、真空进样以及电动力学原理的电动力进样[1]。这些方式存在其各自的优缺点 ,对于虹吸进样 ,由于采用了先进的机械装置精确度有所提高、重现性较好 ,但这种技术也存在局限性 ,尤其对于粘度高的样品和电泳缓冲液 ,并且所用的装置较复杂 ,设备体积重量大 ,成本…     

白酒生产用豆秸做辅料甲醇超标

1985年8月黑河地区食品质量大检查中,经地区卫生防疫站检测,6家白酒厂有3家粮食白酒超过国家卫生标准甲醇含量每百毫升≤0.04的标准(以谷类为原料者)。我厂针对产品质量甲醇超标,从产品到制酒工艺、原料和辅料进行了多次对比分析试验:(1)主料小麦,辅料豆秸,主辅比为1:0.57;