芥末酱对几种致病菌的杀菌效果观察

目的：通过试验观察中国黄芥末酱、日式芥末酱、法式芥末酱和美式芥末酱4款芥末酱对致病性大肠杆菌8099(Escherichia coli)、伤寒沙门氏菌ATCC14028(Salmonella typhi)、副溶血性弧菌ATCC17802(Vibrio Parahemolyticus)、金黄色葡萄球菌ATCC6538(Staphylococcus aureus)和铜绿假单胞菌CMCC10104(P.Aeruginosa)的杀菌效果。方法：将5×10⁵～5×10⁷ CFU·mL^-1的菌悬液加入25 g样品中,作用5 min后测试菌的含量,从而计算出杀菌率。结果：4款芥末酱对以上5种菌的平均杀菌率均达到85.00%以上,日式芥末酱杀菌效果最好,平均杀菌率可达到99.16%,中国黄芥末酱、美式芥末酱和法式芥末酱平均杀菌率分别为89.32%、87.85%和85.64%。结论：芥末酱有一定的杀菌功效,但因配方种类不同,杀菌效果存在不同程度的差异;4款芥末酱对海产品中最常见的致病菌副溶血性弧菌的杀菌效果最好,对金黄色葡萄球菌的杀菌效果...     

充气糖果中胭脂红酸的高效液相色谱测定

建立充气糖果中胭脂红酸的高效液相色谱方法。糖果经乙醇／氨杉水超声提取,水浴蒸至近干,氨水溶液定容。采用C18柱（4．6mm×250mm,5μm）,流动相为0．01％磷酸溶液和甲醇／乙腈,梯度洗脱,流速1．0mL/min,检测波长494nm。胭脂红酸在2．5—40．0mg／L线性良好,回收率为87％～102％,RSD为1．75％,检出限为0．3mg／kg。该方法操作简便、准确,适于充气糖果中胭脂红酸的测定。