KDN-04型定氮仪条件优化及乳制品中蛋白质含量的测定

研究了KDN-04型定氮仪测定氨氮含量的最佳优化条件,并应用优化条件准确测定乳制品中蛋白质含量。实验考虑了影响凯氏定氮法的主要因素:消化时间、消化硫酸加入量、氢氧化钠用量和硼酸浓度等。利用单因素实验及正交优化实验研究手段,得出实验最优方案。并以此对实际样品进行分析测定。结果表明:消化时间为80min、硫酸用量为10mL,氢氧化钠的量为40mL,硼酸的百分含量为3%时,为实验最佳条件。选取脱脂牛奶为样品,凯氏定氮法测得结果为3.44g/100mL,对照双缩脲光度法测定数据,实验结果满意。