浅析食品质量与安全专业《生物化学》的教学与学习

生物化学是食品质量与安全专业非常重要的一门专业基础课程,该课程内容宽泛、知识单元复杂、概念性知识多且抽象,学生学习和掌握起来具有一定的难度和挑战性。本文结合具体的教学实施过程,从教师和学生两个角度就食品质量与安全专业学生如何更合理、高效地学习生物化学进行了探索与讨论。     

转基因乳酸菌的安全性探讨

乳酸菌(Lactic Acid Bacteria, LAB)在食品工业中的应用具有悠久的历史。其中所用到的一些物种是人类微生物群中的一部分，对人类健康具有有益作用。基于其长期使用和巨大的生物技术潜力，催生出了包括基因修饰在内的可对其进行各种改造的系统工具。然而，转基因乳酸菌仍然遭受反对并且受到严格的监管要求。本文介绍了乳酸菌获得“公认安全”状态的前景数据。讨论了乳酸菌的基因修饰及其可能产生的问题，并介绍了允许使用转基因乳酸菌的可能解决方案等，以便为进一步安全、合理使用转基因乳酸菌提供参考。