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以八角茴油为原料,辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSAS)为乳化稳定剂制备乳化八角茴油.利用戴维斯结构因子法计算OSAS的亲水亲油平衡(HLB)值.计算显示,随着酯化取代度的增加,OSAS的HLB值增加.以乳化稳定性参数为评价指标,采用电导率法测定乳状液乳化稳定性,通过单因素及正交试验进行乳化八角茴油制备工艺优化试验.试验结果证明,OSAS是亲水性乳化稳定剂,能稳定水包油型的乳化八角茴油.OSAS稳定乳化八角茴油的最优工艺条件为:OSAS取代度0.03685,OSAS质量分数4%,八角茴油质量分数5%,乳化温度50℃,匀浆时间6min.在此条件下制得的乳化八角茴油,稀释1000倍后在72h内仍具有良好的乳化稳定性. 相似文献
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