代森锌络合物能降低乙撑硫脲含量

代森锌和代森锰对人畜低毒,对植物安全,可代替含汞药剂,是一种低成本高防效的杀菌剂。但是不久前发现它们在生产和贮藏时或在作物收获后的处理过程中如烹调,均有可能分解成已知致癌物乙撑硫脲(ETU)而残留。因此影响它们的继续使用。     

除草剂对植物病害的影响

农药虽然是用来防治寄生于作物的害虫、病原菌和杂草,但也可能影响到土壤性质、土壤微生物和寄主作物本身。通常,这种影响对作物的生长没有妨碍,而且证明是有利的;有时只引起作物生长暂时的缓慢。近来证实,在一系列的特定条件下,某些农药会使作物易于感病。阐明每种新农药对土壤化学和生物学特性的作用,乃至周围环境的总体影响颇为重要。     

第十二讲 罐头食品

罐藏食品在我国有悠久的历史。三千多年前,我国劳动人民已开始用陶、瓷器封藏食品。可是,长期的封建统治,这项技术未能得到发展、提高。1810年,法国人尼古拉斯、阿培尔提出加热、排气和封密的罐藏食品基本方法。次年,玻璃罐头食品问世。1923年,马口     

食品商品的成分

食品商品种类繁多、特征各异,其食用价值及加工贮藏性也各不相同。不同的内在因素就在于构成食品商品体的成分各不相同。一、食品商品的主要成分各种食品的成分甚多,不同的食品所含成分的种类和数量差别亦大。但大多数食品均以动植物为原料,因此有几种成分是各种食品常     

第六讲 食用鱼类

鱼类是水产品的大宗,在我国人民膳食中历来占有相当重要的地位。我国沿海渔场面积有二十二亿亩,几乎占世界渔场总面积的四分之一,蕴藏着一千五百多种海产鱼类。我国的淡水面积约有三亿多亩,淡水鱼类亦有五百多种。在二千多种鱼中,供食用的经济鱼类有数百种。商业网中经营的经济价值大的     

第九讲 食糖

食糖是指用甘蔗、甜菜等为原料,经制糖工艺加工获得的一种具甜味食品。它滋味甜美、营养价值高,易被人体消化吸收,是大众化的营养品,重要的调味品,又是食品工业的重要原料。食糖是季产年销的大宗商品,而且又是怕潮、怕热、怕异味污染的散状食品。如何保质保量地做好供     

第十讲 茶叶

在我国,不仅产茶历史悠久,而且把茶叶作为商品进行买卖,也有二千余年了。早在公元前59年,汉宜帝时,蜀人王褒著的《僮约》中就有“武都买茶,杨氏担荷”之句。唐德宗年间,已把茶叶列为苛税的重要项目,可见产销之盛。以后才相继传到日本、印度以及阿拉伯、欧洲、南美诸国。现在,茶叶成了风     

新杀虫剂sumi-alpha

Sumi-alpha是合成拟除虫菊酯氰戊菊酯的一个活性异构体的商品名,通用名为esfen-valerate(ISO),试验代号S-1844,其它名为S-5062Aα,速灭杀丁Aα、Aα、OMS3023,由日本住友公司开发。Sumi-alpha是氰戊菊酯中活性最高的异构体,比外消旋氰戊菊酯的     

第八讲 蔬菜

在我国人民日常食物中,蔬菜是不可缺少而需要量最多的副食品之一。但是,蔬菜生产的淡、旺季很明显,而且,又是极易腐烂变质的鲜活商品。因此,做好蔬菜的经营工作,意义十分重大。这一讲分三个问题谈。     

第十一讲 饮料酒

我国人民酿酒饮酒的历史极其悠久。相传二、三千年前的商、周时代,酒在我国已经盛行。自秦、汉以后,酿酒技术又有提高,酿酒原料也更趋多样化,几千年来,我国涌现出不少佳酿美酒,为世人所称颂,有的名酒更是驰名中外,誉满全球。饮料酒历来是我国广大消费者喜好的一种饮料,