压、热敏染料中间体二苯酮衍生物的合成

本文以间-二乙基氨基苯酚与邻苯二甲酸酐为原料合成了2-羧基-4′-二乙基氨基-2′-羟基-二苯甲酮,并对其合成方法进行了改进,提高了产物的纯度和收率。     

古希腊的饮食养生法

早在公元前五世纪的古代希腊,就已有较先进的医学和养生术,其代表人物是被誉为“医圣”的希波克拉弟.在他开创的以饮食养生为中心的养生学中,对大量食物的营养、特性、食用方法和养生价值进行了深入的研究.     

压、热敏染料中间体二苯胺衍生物的合成

制备了2-氯-4′-羟基二苯胺,研究了原料配比和反应时间对产物得率的影响,采用两种不同的方法进行了后处理,并对该产物作了结构表征。     

2氯4′甲氧基二苯胺的合成

合成了２氯４′甲氧基二苯胺，研究了有关因素对反应的影响，得到了较佳的合成条件，并对产物的结构进行了表征     

气相离子迁移谱测定不同养殖模式河蟹风味物质的研究

目的研究不同养殖模式河蟹的风味物质。方法利用气相离子迁移谱（gas chromatography-ionmobility spectrometry,GC-IMS）技术分析了全程颗粒饲料投喂的成蟹（1号蟹）、前期颗粒饲料后期冰鲜野杂鱼混养的成蟹（2号蟹）和全程颗粒饲料投喂的老头蟹（3号蟹）各食用部位（蟹腿肉、蟹腹肉、蟹黄）的风味物质。结果不同养殖模式河蟹样品的挥发性有机物组成主要包括醛类13种、酮类4种、醇类2种、呋喃类2种、酯类3种。通过蟹黄的指纹图谱可区分3种不同的养殖模式,1号蟹蟹黄主要特征化合物包括苯乙醛、壬醛、2-丁酮、辛醛、3-甲基丁醇、苯甲酸甲酯;2号蟹蟹黄主要特征化合物包括(E,Z)-2,6-壬二烯醛、(E)-2-辛烯醛、环已酮、1-辛烯-3-酮、(E,E)-2,4-癸二烯醛、2-戊基呋喃、2-乙基呋喃;3号蟹蟹黄主要特征化合物包括2-甲基丁酸甲酯。结论通过GC-IMS技术构建不同养殖模式河蟹风味物质的指纹图谱,对于快速鉴别河蟹感官品质具有较好的应用价值。     

2—氯—4‘—甲氧基二苯胺的合成

合成了２－氯－４‘－甲氧基二苯胺，研究了有关因素对反应的影响，得到较佳的合成条件，并对产物的结构进行了表征。     

纳米银对革兰氏阴性水产品腐败菌的抑制作用

选用生物还原法制备的纳米银颗粒及3种食品防腐剂,以分离自腐败淡水鱼中的4种特征性革兰氏阴性腐败细菌作为抑菌试验指示菌,在体外抑菌试验中比较抑菌性能,并研究纳米银对腐败菌细胞膜的作用。结果显示：纳米银具有良好的广谱抑菌活性,对4种革兰氏阴性水产腐败菌的生长都有显著的抑制作用,最低抑制质量浓度在0.3125~1.250 mg/mL范围,而3种市售防腐剂均无抑制活性。纳米银作用于腐败菌能破坏菌体细胞膜,使胞内蛋白质等紫外吸收物质及钾离子溶出,表现出良好的缓释性能,具有很好的应用价值。     

香辣蟹中特征性腐败菌的分离鉴定以及香料的抑制作用研究

目的分析香辣蟹产品的特征性腐败菌,用于指导筛选特定的香辛料配方,以延长产品保质期。方法从自然腐败的市售香辣蟹产品中分离纯化出特征性腐败菌,通过生理生化实验和16SrRNA序列比对法对腐败细菌进行鉴定,选取不同属的腐败菌进行常用香辛料提取物的抑菌效果评价。通过进一步测定香辣蟹在储藏过程中菌落总数和挥发性盐基氮值,评估不同香辛料提取物对香辣蟹的保鲜效果。结果分离所得的15株腐败菌中10株为革兰氏阳性细菌,其余均为革兰氏阴性细菌, 3株属于葡萄球菌属(Staphylococcus. sp), 6株属于白色杆菌属(Leucobacter.sp),3株属于变形杆菌属(Proteus.sp),2株属于普罗威登斯菌(Providencia vermicola),1株属于节杆菌属(Arthrobacter.sp)。不同品种的香辛料对腐败菌生长的抑制作用差异较大,公丁香、八角、香砂、千里香、栀子、草寇对5种指示腐败菌均有体外抑菌作用,研究采用的香辛料配方降低香辣蟹储藏过程中菌落总数和挥发性盐基氮值的增加速度。结论合适的香辛料能延长香辣蟹储藏时间,可以作为香辣蟹天然保鲜剂。     

2-溴甲基-6-吡啶甲酸甲酯的合成工艺研究

以2,6-吡啶二甲酸为原料,经酯化、还原和溴化三步反应制得2-溴甲基-6-吡啶甲酸甲酯,总收率为58.6%。     

高功率脉冲微波协同丁香酚对河蟹肉的保鲜作用

采用高功率脉冲微波冷杀菌技术以及天然植物源抑菌剂丁香酚对河蟹肉样品进行保鲜处理,贮藏后进行菌落总数、挥发性盐基氮含量测定,并利用高通量测序对不同处理方式样品进行微生物多样性分析。结果表明,河蟹肉初始样品的菌群多样性较高,芽孢杆菌属丰度随贮藏时间的延长明显升高,成为优势腐败菌。添加丁香酚(2 μL/g)后进行高功率脉冲微波(峰值功率900 kW,工作频率200 Hz,作用时间5 min)处理,对河蟹肉样品中的优势腐败菌芽孢杆菌属具有较强的抑制作用,可显著延缓贮藏过程中菌落总数和挥发性盐基氮含量的升高,起到较好的保鲜作用。