不同澄清剂在高橙果酒中的应用

利用皂土、干酪素、蛋清液、JA4种澄清剂对高橙发酵原酒进行澄清处理,测定高橙原酒的吸光度值、透光率,观察沉淀物和酒色的变化情况。结果表明,皂土的最佳添加量为100mL酒液加3mL;干酪素的最佳添加量为100mL酒液加1mL;蛋清液的最佳添加量为100mL酒液加2mL;JA的最佳添加量为100mL酒液加2mL。干酪素是最佳的澄清剂,澄清条件为：每100mL原酒中加入1mL 1％的干酪素溶液,澄清温度为20～22℃,澄清时间为5～7d。     

草莓果酒的酵母发酵特性研究

以草莓鲜果为原料，接种酿酒活性干酵母，添加复合酶制剂、白砂糖。在常温（17．5-22．5℃）下进行全果发酵。结果表明，摘除萼片和枝梗的草莓鲜果经0．5％。高锰酸钾溶液浸泡20s，清水冲洗，复合酶制剂下胶处理15h后进行发酵，发酵所得草莓酒的各项指标均达到优质果酒标准。试验用活性干酵母对草莓果浆发酵速率快，发酵能力强。     

活性干酵母在高橙全果发酵中的应用初报

以高橙为原料,采用常温(31.0￣32.5℃)全果发酵技术,对自主开发的活性干酵母的发酵特性进行了初步研究。结果表明,本试验采用的活性干酵母对剥皮后的高橙发酵液均具较好的适应性,其起发酵速度快,发酵平稳,酿制出的果酒质量好。     

草莓全果发酵中不同酵母的发酵特性比较

以草莓鲜果为原料,常温全果发酵,对自主开发酵母与安琪果酒专用酵母的发酵特性进行比较试验。结果表明,本试验采用的2种酵母对草莓果浆的适应性、发酵速率和发酵能力均非常接近;自主开发酵母在使用的方便性上明显优于安琪果酒专用酵母,具有更高的发酵峰值。     

几种除草剂对南方亚麻田杂草防治效果的试验研究

南方冬春季种植的亚麻，其生长期基本上同小麦、油菜相仿、田间主要杂草是看麦娘、牛繁缕、罔草及碎米荠。试验表明：72％都尔乳油用量130ml/667m^2，在亚麻播后苗前封土处理，其鲜重防效达84．7％，17．5％快刀乳油、10．8％高效盖草能乳油及5％禾草杀星乳油用量60ml/667m^2在亚麻出苗生20－30天喷雾、其鲜重防效分别为98．1％、87．1％和92．7％，上述药剂对亚麻安全无药害，一次用药能完全控制亚麻全生育期的杂草危害。     

高橙果酒降酸技术研究

对高橙果酒的降酸技术进行了研究。试验结果表明，高橙果酒的降酸剂以Na2CO3的使用效果最好，滴定酸为14．01g／L的高橙果酒添加3．0g／L的Na2CO3，果酒滴定酸下降到9．98g／L，不仅改善了口感，还保持了果酒的稳定性。