天然食用类胡萝卜素的来源、功能性及其应用

主要介绍目前国内外天然食用类胡萝卜素的来源、功能性、制取方法及其应用等。     

无腺体棉籽的总棉酚含量

这篇文章报导了无腺体棉仁中总棉酚(TG)的存在。用显微镜对完全缺乏腺体的非常薄的仁进行检查,并由一种修改的法定AOCS方法进行分析,该方法能测出低于1×10~(-6)的TG。由于该分析方法可靠,5种无腺体仁含量远低于1×10~(-0)TG~9其它9种平均为2～7×10~(-6)的TG,仅一个样品超过10×10~(-6)。如果严格排除腺体棉籽,所有样品符合国际棉籽产品协会AAA棉籽等级(即不超过10×10~(-6)的TG)的标准。     

EPA和DHA的研究和进展

本文介绍最近对二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的来源、提取工艺方法、各种产品及其在医学方面的研究和进展。     

韩国方便面条生产工艺

韩国方便面条生产工艺无锡轻工大学狄济乐编译四川省粮油科研所廖泳贤校在韩国，方便面根据价格分成普通的和高质量的，基于包装分成袋装或杯装。袋装面食用前在热水中浸泡３～４分钟，杯装面１～２分钟即可。袋装或杯装面条有正方形或圆形。在厚度上有中等的和厚的，杯装...     

一种新型的减肥食用油--二甘油酯及其生理功能

主要介绍了由天然脂肪酸与甘油合成得到一种合80％二甘油酯(DAG)的减肥食用油及其生理功能。该油中的DAG有70％为1，3—DAG，经消化后成1(或3)—单甘油酯，这种产物在小肠的黏液中难以重新合成三甘油酯(TAG)。且能增加肝脏内β—氧化酶的活性和氧的利用，从而长期摄入DAG油能防止肥胖症、高血脂、脂肪肝和糖尿病的产生。