UPLC-MS/MS法测定水产品中呋喃唑酮代谢物的不确定度分析

分析了UPLC-MS/MS法测定水产品中呋喃唑酮代谢物AOZ的不确定度来源,对各不确定度分量进行计算和合成,得出水产品中呋喃唑酮代谢物AOZ的扩展不确定度U=0.044μg/kg(k=2)。     

常见类胡萝卜素对HepG2细胞紫外氧化损伤的影响

该文研究常见类胡萝卜素对HepG2 细胞紫外氧化损伤的影响。通过HepG2 细胞毒性试验、紫外线A（ultraviolet A,UVA）辐照试验、还原型谷胱甘肽（glutathione,GSH）含量测定和总抗氧化能力（total antioxidant capacity,TAOC）分析等,研究常见类胡萝卜素（法夫酵母类胡萝卜素提取物、虾青素、β-胡萝卜素和海胆酮）对HepG2 细胞氧化损伤的保护作用。结果表明,虾青素、β-胡萝卜素和海胆酮均能提高UVA 辐照损伤的HepG2 细胞的存活率、GSH 含量和T-AOC,其中虾青素对HepG2 细胞的活性氧（reactive oxygen species,ROS）损伤保护作用最强。但是,法夫酵母类胡萝卜素提取物对UVA 辐照HepG2 细胞的存活率、GSH 含量和T-AOC 均无促进作用。综上,法夫酵母类胡萝卜素提取物对癌细胞ROS 氧化损伤不具有保护作用,因此可能是更有效的癌症放疗和化疗辅助治疗保护剂。     

HACCP在调味梅生产中的应用

本文通过对调味梅生产加工各工序的潜在危害进行分析, 通过各工序的关键控制点, 对生产过程中危害进行有效监控, 进而保证调味梅的卫生安全。     

渔业水质中总氰化物的测量不确定度评定

对异烟酸-巴比妥酸分光光度法测定渔业水质中总氰化物含量的不确定度进行评定。分析了不确定度的主要来源,包括测量重复性、标准溶液配制、定容体积和检测设备引入的不确定度。分别计算了各分量的不确定度,再计算出合成标准不确定度和扩展不确定度。结果表明,异烟酸-巴比妥酸分光光度法测定渔业水质中总氰化物含量的扩展不确定度为0.0004 mg/L(k=2)。     

适宜PH值及盐度下糖度对调味梅中微生物滋生的探索与研究

本文通过对调味梅在适宜PH值及盐度下调味梅中微生物滋生情况进行分析,掌握关键微生物,并通过对糖度的调节对关键微生物滋生进行控制,进而保证食品卫生安全。