枣皮红色素的成分分离分析研究

本实验对枣皮红色素的提取成分进行pH值梯度萃取分离,对其成分进行定性分析,并研究了与该色素色调相匹配的吸收峰、颜色反应、色价。结果表明：枣皮红色素粗提物色价为14．70;枣皮红色素的碳酸钠萃取组分中具有两个游离态羰基的被吸电子基团取代的蒽醌类化合物。