维生素A醋酸酯微胶囊化的制备工艺研究

研究了原料配方、乳化工艺条件及喷雾干燥操作参数对维生素A醋酸酯微胶囊产品性能的影响。通过实验设计得到优化乳化工艺条件为:壁材(明胶)与芯材(VA油)的最佳质量比为4:1,乳化的最佳温度为60℃,乳化液pH 4.5,乳化时间40 min,乳化剪切速度10 000 r×min~(-1)。最佳的喷雾干燥条件为进风温度120～140℃,进料流量20 mL×min~(-1),乳液固含量25%～30%。同时,对维生素A醋酸酯微胶囊外观、包埋度、含水量和储存稳定性等进行了表征。     

番茄红素异构体的定性分析

改进了以C30柱分离检测番茄红素异构体的高效液相色谱方法,并借助液相色谱-大气压化学电离源质谱联用(HPLC-APCI-MS)法检测分离得到的异构体。以乙腈-正丁醇-MTBE(48:12:40,v:v:v)为流动相,番茄红素高温熔融物为分离目标,分离得到了至少10种物质,通过比较它们的光谱特征和Q值,这10种物质被依次鉴定为全反式、5-顺、9-顺、13-顺和6种待定的顺式异构体。     

辛烯基琥珀酸淀粉钠的性质及应用

综述了辛烯基琥珀酸淀粉钠(OSA淀粉)的表面和界面性质、流变特性和冻融稳定性,以及其在食品、化妆品和医药等领域中的应用。对不同植物来源OSA淀粉在水中的临界聚集浓度(CAC)进行对比分析,研究OSA淀粉与黄原胶、α-β-卵黄球蛋白等物质之间的相互作用对乳液氧化稳定性的影响;评估了OSA淀粉在材料科学领域的潜在应用,OSA淀粉中的辛烯基可以有效地相互作用,赋予薄膜良好的防水性能,同时OSA淀粉可作为相容剂改善复合材料的机械性能;运用峰值粘度(PV)、冷浆粘度(CPV)和热浆粘度(HPV)等实验参数和冻融循环实验研究了OSA淀粉的糊化特性和冻融稳定性,总结了各因素在OSA淀粉作为乳化剂和封装剂时所产生的影响。