天山冷水藻营养成分、油脂提取工艺条件优化及其脂肪酸组成分析北大核心CSCD

为对开展天山冷水藻相关功效研究提供参考数据,以新疆赛里木湖的天山冷水藻粉为原料,采用凯氏定氮法测定其蛋白质含量,苯酚-硫酸法测定多糖含量,分光光度比色法测定叶绿素含量;采用超声波辅助有机溶剂提取法提取其中的油脂,通过单因素试验优化油脂提取工艺条件;采用气相色谱测定油脂脂肪酸组成及含量。结果表明:天山冷水藻中蛋白质含量为41.58%,多糖含量为15.34%,总叶绿素含量为2.42%;天山冷水藻油最佳提取工艺条件为以体积分数为70%的乙醇为提取溶剂、料液比1∶25、超声提取时间20 min,在此条件下油脂得率为32.80%。天山冷水藻油中共检测出14种脂肪酸,以多不饱和脂肪酸为主,占总脂肪酸的66.53%,主要包括亚油酸、α-亚麻酸和花生四烯酸,含量分别为50.77%、13.28%和2.48%。天山冷水藻中不仅蛋白质、多糖、叶绿素含量较高,其油脂中多不饱和脂肪酸含量也比较高,具有很大的研究价值。     

生鲜驼乳及发酵驼乳中益生乳酸菌的研究进展

益生菌是对人体有益的活的微生物。乳酸菌作为常见益生菌之一,在促进机体健康方面发挥着重要作用。骆驼乳中微生物较其他乳丰度高,蕴藏着丰富的乳酸菌资源,在其医疗保健价值中发挥着重要的作用。生鲜驼乳及其发酵乳中分离得到的益生乳酸菌,具有维持人体胃肠道环境菌群平衡、促进营养吸收、抗菌、抗氧化、降血糖、降胆固醇、免疫调节、抗肿瘤等保健作用。文章主要对生鲜驼乳及其发酵乳的益生乳酸菌组成及其益生特性进行了综述,为更好地将其益生作用应用于人类健康提供理论基础。     

产香真菌M6-5的鉴定及其挥发性物质对库尔勒香梨果实采后黑斑病的抑制效果

通过形态学和分子生物学（ITS序列和tef1序列）鉴定产香真菌M6-5,采用平板对扣法测定不同生长时期的M6-5菌株对库尔勒香梨黑斑病菌链格孢菌（Alternaria alternata）的抑菌活性,采用顶空固相微萃取和气相色谱-串联质谱法检测分析其挥发性物质,以纯品形式验证并确定有效抑菌成分;使用干燥器分析M6-5菌株产生的挥发性物质对库尔勒香梨果实采后黑斑病的抑制效果。结果表明：菌株M6-5为猬木霉（Trichoderma erinaceum）,生长第5天的菌株M6-5产生的挥发性物质对链格孢菌的抑制率达到最大值,为（82.48±1.17）%,且持续期为20 d;从生长第5天的M6-5菌株中共检测出65 个组分,主要为6-戊基-2H-吡喃-2-酮、3-羟基丁酸乙酯、苯乙醇、2-烯丙基呋喃、棕榈酸甲酯等,分别占挥发性物质总量的40.12%、6.49%、4.38%、4.13%和3.48%。在挥发性物质纯品含量为714.28 μL/L时,6-戊基-2H-吡喃-2-酮、3-羟基丁酸乙酯和苯乙醇对链格孢菌的抑制率分别为（21.27±0.60）%、（41.43±2.36）%、（50.23±1.07）%。M6-5菌株产生的挥发性物质能够显著降低库尔勒香梨果实黑斑病的病斑直径,比对照组降低了42.46%。本研究可为库尔勒香梨采后黑斑病的防治提供一定参考。     

响应面法优化产低温脂肪酶工程菌Cl02的发酵条件

目的采用响应面法优化产低温脂肪酶工程菌Cl02的发酵条件。方法通过单因素试验考察培养基中酵母氮源含量、pH值、甘油含量和甲醇含量对酶活的影响,确定产酶的主要影响条件,在此基础上,根据Box-Benheken中心组合试验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法,综合考察各因子对低温脂肪酶酶活的影响,建立低温脂肪酶酶活的二次回归模型。结果培养基中酵母氮源含量、pH值和甲醇含量对酶活的影响显著。最适产低温脂肪酶条件为:酵母氮源含量7.3 g/L、pH 6.0、甲醇含量9.1 g/L,在此条件下,低温脂肪酶酶活可达42.25 IU/ml,比优化前(28.0 IU/ml)提高了50.9%。结论利用响应面法优化的发酵条件可显著提高工程菌的产酶能力,为规模化生产低温脂肪酶奠定了基础。     

赛里木酸奶细菌多样性及挥发性风味物质成分分析

为探究新疆赛里木酸奶细菌群落多样性、挥发性风味物质组成,采用高通量测序及顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术进行分析。结果表明厚壁菌门(Firmicutes)为赛里木酸奶中的绝对优势菌门,丰度为97.45%;链球菌属(Streptococcus)、乳杆菌属(Lactobacillus)为优势菌属,丰度分别为82.94%和5.19%。赛里木酸奶中共检出31种挥发性成分,包括酸、酮、酯、醇等物质,其中乙偶姻(3-羟基-2-丁酮)、壬醛、2-庚酮、正己酸、2-壬酮、正丁酸、2-十一酮、乙酸正丁酯、正辛酸、己酸甲酯是赛里木酸奶的主体风味物质。链球菌发酵糖类产生的乙偶姻赋予赛里木酸奶强烈的奶油香气。市售纯牛奶以原产地赛里木酸奶为引子发酵后产生的赛里木酸奶,其挥发性风味物质组成更加多样,该研究可为开发具有新疆特色的酸奶发酵剂提供理论基础。     

RhlA、RhlB基因表达对微生物采油的影响

为了探究RhlA、RhlB基因表达在微生物采油中对降黏效果的影响,建立了RhlA和RhlB基因实时荧光绝 对定量（Q-PCR）方法,测定不同培养时期的铜绿假单胞菌X7发酵液和克拉玛依油田不同地层水的RhlA、RhlB 基因表达量,并测定其鼠李糖脂产量、表面活性、乳化活性、乳化稳定性及原油降黏率。结果表明,RhlA、RhlB基 因表达量与鼠李糖脂产量、表面活性、乳化活性及原油降黏率呈正相关。随着发酵时间的延长,发酵液中RhlA、 RhlB基因表达量不断升高并在24 h时达到最大值,随后下降并于60 h趋于平稳,RhlA、RhlB基因表达量最大值 分别为2.51×10⁶ 和3.25×10⁵ copies/μL,发酵液中12～60 h期间鼠李糖脂产量快速上升,并在60 h时达到最大值 （824.08 mg/L）;发酵液的表面活性、原油乳化活性及稠油降黏率也随着发酵时间的增长而升高,并分别在 24、48、60 h时达到最大。发酵液中的鼠李糖脂粗提物有良好的稳定性,能在一定的极端条件下稳定发挥作用。 RhlA、RhlB基因很可能通过影响鼠李糖脂产量、表面活性、乳化活性及原油降黏率对微生物采油产生影响。本 研究初步揭示了生物表面活性相关功能基因表达对稠油降黏效果的影响,对推进微生物采油的工业化应用具有 重要的意义。     

虎奶菌菌核及其发酵菌丝体中的成分比较

该研究通过测定虎奶菌菌核及其发酵菌丝体中的主要营养成分、活性成分和组成成分并对其进行分析比较。采用国家标准方法测定虎奶菌菌丝体及其菌核中的脂肪、蛋白质、维生素C、氨基酸、脂肪酸等营养成分,利用传统比色法测定其多糖、三萜、多酚等活性成分,GC-MS技术对其组分进行测定分析。结果显示,营养成分中虎奶菌菌核和发酵菌丝体的总糖、蛋白质、脂肪酸、维生素C、氨基酸和矿物质元素含量差异显著(P<0.05),并且菌核中脂肪、维生素C、脂肪酸含量均高于菌丝体,而菌丝体中蛋白质和氨基酸含量均高于菌核。活性成分中虎奶菌菌丝体与菌核的黄酮含量差异不显著(P>0.05),其余活性成分中菌核与菌丝体含量差异显著(P<0.05)。在虎奶菌菌丝体和菌核的组分主要是酸类、酯类和酮类化合物,菌丝体和菌核的共性成分有亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、亚麻酸甲酯、2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮。在菌丝体中主要化合物分别为亚麻酸甲酯、亚油酸、二十碳烯酸、5-羟甲基二氢呋喃-2-酮,菌核中主要为亚麻酸、丙三醇、硬脂酸,对比研究发现,菌丝体和菌核的化合物均以不饱和脂肪酸为主。通过实验结果可以看...     

几株采油微生物生理生化特性研究、菌种鉴定及初步评价

从克拉玛依油田油水样中分离出了8种可用于MEOR的菌株。生理生化测试：结果表明，菌株D为酵母菌，菌株Ⅰ为芽孢杆菌属，其余6种为假单胞菌属。菌液活菌数和光密度测试结果表明：在35℃下当盐度≤5％时各菌株生长良好，盐度为8％和10％时菌株D不生长，其余菌珠的长势有不同程度减弱；在35℃、pH值4～10条件下各菌株均可生长。其中菌株D在酸性条件下，菌株A，B，C在中性蒂件下，菌株E，F，H，I在中性和碱性条件下生长良好。各菌株在40℃和45℃下生长良好，温度升至50℃时菌株A不生长，升至55℃时菌株B和E不生长，在60℃下备菌株均不生长。8种菌株在35℃下使克拉玛依两口井的稠油粘度（25℃）下降25．2％～70．6％，其中菌株B，E，F对两口井的稠油均有很高的降粘率。对3种菌株处理后的稠油族组分变化作了简要讨论。图2表6参11。     

不同粉碎工艺对天山雪耳营养成分溶出率及化学成分的影响

该文探究普通粉碎和超微粉碎对天山雪耳子实体营养成分溶出率和化学成分的影响。利用激光粒度分析仪测定天山雪耳子实体的粒径,并采用国家标准方法测定其脂肪、蛋白质、多糖等营养成分,气相色谱-质谱联用技术测定化学成分组成。结果显示,天山雪耳子实体经过普通粉碎的平均粒径为328.460μm,脂肪含量0.8%、蛋白质含量13.46%、粗多糖含量22.86%(均为质量分数);天山雪耳子实体经过超微粉碎的平均粒径为67.518μm,脂肪含量1.6%、蛋白质含量15.10%、粗多糖含量34.58%(均为质量分数);超微粉碎技术可有效增加营养成分的溶出率。天山雪耳子实体的主要化学成分组成为醇类、酸类和酯类化合物,普通粉碎和超微粉碎的共性成分有1,2-环戊二酮、2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮、2,3-二甲基马来酸酐、E,E,Z-1,3,12-十九碳三烯-5,14-二醇、黏糠酸、亚油酸、亚油酸乙酯、反油酸乙酯,超微粉碎后醇类物质和烷烃类物质含量均增加,酮类物质含量下降。通过实验结果可看出,天山雪耳是优质的胶质菌,不同粉碎工艺得到的化学成分有差异,超微粉碎工艺对天山雪耳的营养成分溶出...     

多糖-纳米材料复合涂层在水果保鲜中的研究进展

由于多糖具有生物降解性和无毒性，已广泛应用于水果保鲜，但由于其机械性能差、抗水性能低等缺点，在水果保鲜中达不到最佳效果。随着科技的发展，纳米材料逐渐进入研究者的视野。纳米材料具有独特的性能，常将其与多糖复合使用来提高涂层的机械以及气体阻隔性能，且安全无毒和不影响多糖的可生物降解能力，因此被广泛应用于水果保鲜。研究表明，多糖-纳米材料复合涂层可以通过保持硬度、减缓成熟过程、降低呼吸速率和抑制微生物生长来延长水果的保质期。同时，由于纳米材料具有迁移的特性，故纳米复合涂层的安全性和适用性还需持续关注。