酶促酯化制备松香酸淀粉酯的性质及结构表征

以松香和木薯淀粉为原料,二甲基亚砜（DMSO）为溶剂,采用酶催化酯化法在温和条件下制备了取代度0.031～0.092的松香酸淀粉酯,并对其部分理化性质进行了研究。结果表明：松香酸淀粉酯的性能与其取代度密切相关。随着取代度的增大,酯化淀粉产物的可溶指数和溶胀度降低,相对黏度和特性黏度增强,分子链也随取代度的增大而增加。通过对淀粉-碘络合物的紫外光谱分析,发现随着取代度的增大,酯化产物的最大紫外吸收波长向长波长方向移动,且蓝值减小。红外光谱（FT-IR）、核磁氢谱（¹H NMR）、差示热扫描（DSC）、热重差（TGA）和扫描电镜（SEM）对不同取代度的松香酸淀粉酯表征分析的结果表明：酯化产物在1727 cm^-1处产生C O的特性吸收峰,糊化温度及热稳定性相对预处理淀粉有所降低,淀粉颗粒的结晶度下降。