相转移催化合成香料对甲氧基苯甲腈

腈类化合物合成方法近年报导较多,其一是氰化物参加下的取代反应,其次是氢氰酸对不饱和物的加成反应。这两种方法反应简单,产率高。但由于氰化物的毒性而不便使用。第三种方法是较为有利的消除法,它可由醛到肟进而脱水得腈;亦可由羧酸到酰卤、酯进而到酰胺,再脱水得腈。近年还报导了许多不饱和腈和带有芳环骨架的腈类化合物的合成,根据结构不同,所用方法各异。但上述消除反应,常因脱水剂(五氯化磷,五氯化二磷等)的毒性和腐蚀性在使用上受到限制。     

利用色彩色差仪评价面条色泽的研究

面条色泽是面条品质评价的重要指标.研究收集了全国222个小麦样品,通过面条制作、面条色泽感官评价,面片色泽测定和小麦粉色泽测定,研究了色彩色差仪在面条品质色泽评价中的应用.建立7个多元回归方程,利用色彩色差计代替感官评价中的色泽评分,考虑到测试操作的简便性和方程预测的效果,方程:色泽y=2.176+0.278×L(煮)-1.515×a(煮)-0.07×b(煮)可直接评价面条色泽.