甜菜糖蜜发酵生产葡萄糖异构酶

葡萄糖异构酶(即木糖异构酶)可催化葡萄糖、木糖、核糖等成为相应的酮糖。葡萄糖异构化为果糖后,甜度增加,当转化率达42％时,其甜度与同浓度的蔗糖相同,含干物质71％的混合糖浆叫果葡糖浆又称异构糖浆,在食品工业中可代替蔗糖;这是60年代后期兴起的一种新糖源。由于淀粉原料的制糖不受季节气候限制,成本又低,所以在世界上发展非常迅速。1956年以来我国也广泛开展了研究,但生产果葡糖浆的关键—葡萄糖异构酶活力低,或因胞外酶多,回收率低,用于工业尚不够理想极需改进。     

应用液体曲代替麸曲制造酒精研究报告——第二报告 液体曲淀粉酶特性的研究

由淀粉质原料制造酒精以液体麯为糖化剂时,对于液体麯所含各种淀发酶的特性,必须彻底明了,方能确定糖化所需的最适温度、时间与pH值,否则淀粉酶在制造过程中受到损害,结果将大大影响淀粉利用率。本试验中,黑麯霉以Asp.niger,NRRL 330为菌种,黄麯霉以Asp.oryzae,No.7为菌种。报告内容分为:Ⅰ温度、pH对于黑麯霉的液麯糖化酶的影响。Ⅱ温度、pH对于黑麯霉的液麯α淀粉酶的影响。Ⅲ温度、pH对于黑麯霉的液麯麦芽糖酶的影响。Ⅳ黑麯霉的液麯麦芽糖酶的最适温度。Ⅴ黑麯霉的液麯黄麯霉的液麯淀粉酶的耐热性比较试验,Ⅵ黑麯霉、黄麯霉的液麯淀粉酶类型的研究。     

米苏里游动放线菌葡萄糖异构酶的一般性质

用糖蜜作为碳源培养米苏里游动放线菌生产葡萄糖异构酶的发酵工艺已另文报导,与国内现有放线菌相比该菌不仅培养简单、发酵周期短、活力高,且所产异构酶90％在细胞内,回收率高,特别适用包埋法制备固定化细胞,以供果葡糖浆生产之用。本文报导与应用有关酶的主要性质。实验方法 1.酶液制备将米苏里游动放线菌培养于甜菜糖蜜培养基,32℃通气搅拌培养48小时,离心收集菌体,悬散于蒸馏水中,20千赫超声波处理2分钟破壁,     

应用液体曲代替麸曲制造酒精研究报告——第三报告 无机的氮与磷对于液体曲淀粉酶产生的影响

澱粉酶本身是一种蛋白态氮化合物,所以制造液体曲时如要生成多量澱粉酶,一定要供给定量的氮化合物。氮源分为有机氮源如麸皮、米糠等及无机氮源如硝酸钠、硫酸铵、硝酸铵等;本报告以研究无机氮源为主要。曲菌的繁殖,需要磷酸的供给;澱粉酶的生成亦要有磷酸参加代谢作用?谇q应用合成培养基培养时,如加磷酸,则霉的生成显著增强。据文献记载,P_2O_5的最低需要量为0.02%;如果含量在0.05%则更为充分。本报告主要研究KHPO_4及KH_2PO_4对于澱粉酶产生的影响。