膨化马铃薯全粉食品的研制

膨化马铃薯全粉食品的研制荣玉珊，满静凝马铃薯全粉是由马铃薯去皮、护色、切片、干燥、粉碎得到的产品。土豆的学名马铃薯。在我国，马铃薯的种植有悠久的历史。但传统观念认为马铃薯是一种低等杂粮，它的营养价值很低，实际上，马铃薯具有极为丰富的营养价值。马铃薯的...     

牛奶热物理性质的计算

介绍了食品热物理性质的计算方法，详细论述了牛奶，浓缩奶的密度，比热，导热系数和粘度的计算方法。     

简捷法计算流量

计算流量一般采用猜算法,若用图解法、公式法代替猜算法,可大大简化计算。本文所采用的符号与“简捷法计算管径”一文相同。已知d、∑(1e+1)、P_1、P_2Z_1、Z_2,求流量Q。根据是∑hn=(p_1-p_2)/r+z_1—z-2(1)(?)(2)由(1)式计算出∑hn代入(2)式,这样(2)式中有二个未知数λ、W,故需用猜算法。解:W_设→Re→λ(?)→w_计     

中老年全营养奶粉的研制

探讨了中老年的粉的最优配配方,最佳工艺流程,营养评价表明：该产品具有营养和疗效的双重效果。     

以马铃薯全粉为主料的老年营养粉的研制

本文探讨了用马铃薯全粉生产老年营养粉的最优化配方和最佳工艺流程。本品具有营养和疗效的双重效果。     

简捷法计算管径

计算管径一般采用试差法,若用图解法、公式代替试差法,可大大简化计算。在管路设计中常遇到已知管路两端的压力P_1、P_2,管路两端的高度Z_1、Z_2,全部管路的总长度∑(1+1e)(包括管件和阀件的当量长度),流体的体积流量Q,流体的密度p,粘度μ等(如由塔釜流到贮罐)。求最小直径,书上介绍的一般方法为试差法(猜算法),根据是:     

高质量蛋糕的研制

高质量蛋糕的研制荣玉珊，满静凝新出炉的蛋糕质地柔软、富有弹性、组织细腻多孔、软似海绵、味芳香、易消化，是一种营养丰富的食品。但多数中、低档蛋糕出炉后一两天即变得较硬、口感粗糙。因此，有必要研制一种保鲜期长、成本又较低的蛋糕。蛋糕是以鸡蛋为主要原料，配...     

高扬程蒸汽－水喷射器的设计及其应用

探讨了高效率高扬程蒸汽－水喷射器新的设计方法，根据新的思路推导出喷射系数等一系列公式，对各参数的选定和计算作了较详细的说明。     

高扬程蒸汽—水喷射器的设计及其应用

探讨了高效率高扬程蒸汽－水喷射器新的设计方法。根据新的思路推导出喷射系数等一系列公式，对各参数的选定和计算作了较详细的说明。