蜂蜜杭白菊饮料的研制

以杭白菊和蜂蜜味为原料,以蔗糖和柠檬酸为辅料研制含有蜂蜜成分和口味的菊花饮料,研究探讨了蜂蜜杭菊花饮料的加工工艺,正交实验表明:最佳的配方比例为杭菊花提取液的体积分数20％,蜂蜜水体积分数20％,蔗糖质量分数5％,柠檬酸体积分数0.2％.     

米根霉固态发酵橘皮产纤维素酶工艺的优化

以橘皮为原料,以米根霉为生产菌株,采用固态发酵法生产纤维素酶。通过单因子试验分别考察了发酵培养基水分含量、接种量及培养时间三个重要因子对纤维素酶活力的影响,在此基础上,采用Box-Behnken设计对产酶工艺进行优化,利用Design Expert软件对试验数据进行回归拟合和方差分析,最终确定产酶最优工艺条件为:发酵培养基水分含量12.24 mL,接种量10.76%,培养时间72.64 h,在最优条件下所得纤维素酶的酶活力为464.33 U/g。     

肇实内酯豆腐制备工艺优化

以肇实和大豆为主要原料,葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)为凝固剂制备豆腐。以豆腐的感官评分和干基得率为评价指标,通过单因素试验和正交试验,得到最佳制备工艺为大豆∶水=1∶5 g/m L,肇实打浆料水比为1∶15 g/m L,豆浆与肇实浆液混合比例为8∶2 m L/m L,GDL用量为0.30%,于85℃保温40 min凝固,冷却成型后得成品。成品肇实内酯豆腐呈米白色,具有豆香味和肇实味。     

酶法提取芡实壳多糖的研究

采用酶法从芡实壳中提取多糖。通过单因素试验考察了酶解温度、酶解时间、纤维素酶添加量及溶液pH 4个因素对多糖提取率的影响,并通过正交试验优化了提取工艺条件。结果显示,最优提取工艺条件为:酶解温度55℃,酶解时间3 h,加酶量3.0%,溶液pH4.0,在此条件下得到多糖的提取率最高,可达2.45%。     

浅谈高校食品实验室的标准化管理

高校食品实验室是高校教学体系的重要组成部分,食品实验室的标准化管理是把先进的管理技术和相关知识、文件结合的过程,是提高实验室管理水平的重要手段。本文旨在通过分析目前高校食品实验室管理存在的问题,提出标准化管理的探讨。     

从猴头菇中提取纯化SOD

研究了从猴头菇中提取并纯化SOD的方法和最佳条件。采用乙醇-氯仿法通过均匀实验获得最佳提取条件为1g猴头菇加入到0.15mol·L-1的NaHCO35mL中,加入乙醇-氯仿（2∶1,v/v）溶液6mL,在30℃下提取3.5h测得粗酶液活性为321.26U。采用丙酮二级纯化法,纯化所得SOD的酶比活为95.58U·mg-1。      

发酵型铁观音茶酒的研制

研究了发酵型铁观音茶酒的制备工艺,通过单因素和正交实验,对茶汁的浸提条件和茶酒的发酵条件进行了优化。采用微波法浸提茶汁,最优浸提条件为:浸提时间90s,微波功率163W,茶水比1:50。在茶汁中添加一定浓度的梨汁进行发酵,最优发酵条件为:料液初始pH4.5,接种量7.72×107cfu/mL,发酵温度20℃。此条件下制得的茶酒酒精度为6.4%(v/v)。      

黑曲霉固态发酵橘皮生产纤维素酶及淀粉酶

以橘皮为原料,以黑曲霉AS3.3928为生产菌株,采用固态发酵法生产纤维素酶和淀粉酶。通过单因素试验考察固态发酵培养基中橘皮含量、培养基含水量、接种量及发酵时间4个因素对纤维素酶和淀粉酶活力的影响。在单因素试验基础上,通过正交试验最终确定最优产酶条件为：固态发酵培养基中添加16g橘皮,并加入5mL无菌水使培养基初始含水量为64mL/100g,黑曲霉接种量15%,发酵60h。在此发酵条件下所产纤维素酶活力可达1816U/g,淀粉酶活力达196U/g。结果表明,利用黑曲霉固态发酵橘皮,非常有利于纤维素酶和淀粉酶的生产。     

从猴头菇中提取纯化SOD

研究了从猴头菇中提取并纯化SOD的方法和最佳条件.采用乙醇-氯仿法通过均匀实验获得最佳提取条件为1g猴头菇加入到0.15mol·L-1的NaHCO3 5mL中,加入乙醇-氯仿(2:1,v/v)溶液6mL,在30℃下提取3.5h测得粗酶液活性为321.26U.采用丙酮二级纯化法,纯化所得SOD的酶比活为95.58U·mg-1.     

分散固相萃取检测果蔬中有机氯和菊酯类农药残留

文章构建了一种以高岭土负载壳聚糖为净化剂的分散固相萃取-气相色谱法(GC-ECD)检测果蔬中甲氰菊酯、氯菊酯、高效氟氯氰菊酯、异菌脲、氟氰戊菊酯、S-氰戊菊酯、氟胺氰菊酯、溴氰菊酯8种有机氯和菊酯类农药残留。在净化剂用量0.15 g、净化时间3 min、NaCl用量1.5 g的条件下,有机氯和菊酯类农药的线性范围为0.010～0.20μg/mL(R²>0.999),检出限为4～8μg/kg,回收率范围在86%～110%,RSD≤10%。该方法操作简单、快速,材料制作简便,适用于检测果蔬中有机氯和菊酯类农药残量。