乳化剂硬脂酸柠檬酸单甘酯的合成研究

本文介绍了硬脂酸柠檬酸单甘酯的合成实验,对三种合成路线进行分析、比较,得出最佳合成路线。并从催化剂的种类、反应温度、单甘酯和柠檬酸的摩尔比等对酯化反应的影响对比,确定了较佳的反应条件。同时,对产品的性能进行测定,并进行了乳化能力测试。