邻苯二甲酸酯类增塑剂在食用香精中存在的问题及对策

邻苯二甲酸酯类增塑剂广泛地应用于塑料制品中,其安全性引起人们的高度关注.国内外对邻苯二甲酸酯类增塑剂的研究主要集中于检测方法和危害性方面.结合工作实际,探讨了邻苯二甲酸酯增塑剂在食用香精中存在的原因、检测过程和生产过程中遇到的问题并提出了对策,为食用香精企业对增塑剂的管理提供参考意见.     

一种蜂蜜香精的制备

选取天然蜂蜜,对其以同时蒸馏萃取法提取其挥发性成分,经GC-MS分析,鉴定出45种物质。根据其分析结果,结合调香经验,调配出天然感良好的蜂蜜香精,不仅香气逼真,而且味道良好。     

同时蒸馏萃取-气相色谱质谱联用法分析2种椰子水中的香气物质

采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取,利用GC-MS联用方法分析了海南椰子水和泰国椰子水的挥发性香气成分。以保留指数结合谱库检索定性,面积归一化法定量,从2种椰子水的挥发性成分中共分析鉴定出60种化合物,其中海南椰子水41种,泰国椰子水47种,共有成分为28种。     

一种蜂蜜香精的制备

选取天然蜂蜜,对其以同时蒸馏萃取法提职其挥发性成分,经GC-MS分析,鉴定出45种物质.根据其分析结果,结合调香经验,调配出天然感良好的蜂蜜香精,不仅香气逼真,而目味道良好.     

炒芝麻的挥发性成分分析

采用四种前处理方法(直接溶剂萃取、固相微萃取、同时蒸馏萃取、顶空蒸馏萃取)提取炒芝麻挥发性成分,经GC-MS分析鉴定并根据鉴定结果调配炒芝麻香精。对香精进行评价得到得到以下结论:直接溶剂萃取法适合处理含油量较小的样品,同时蒸馏萃取法适合处理对热不敏感的样品,顶空蒸馏萃取法适合处理对热敏感的样品。     

炒花生挥发性香气成分分析

花生具有相当高的营养价值,但加工工艺复杂,不同的工艺会产生不同的风味,采用先明火旺炒后加压蒸煮的方式对样品进行处理,再经SED同时蒸馏萃取,最后浓缩经GC-MS分析,得出花生的挥发性香成分。其中醛类占53.29%、吡嗪类占14.66%、醇类占6.13%、酮类占1.03%、酚类占7.73%、吡啶、吡咯、噻吩及其他占17.02%,并发现含有两个重要的香料,分别是2-乙酰基吡咯啉和4-乙烯基愈创木酚。