可溶性丝素蛋白溶液脱盐技术

利用超滤和平衡渗析两种技术脱除溶丝液中的CaCl2，结果表明，溶丝液经中空纤维超滤脱盐，其脱盐率达86．57％，回收率达74．20％，氮溶解指数(NSI)达3．40％；而经平衡渗析脱盐，其脱盐率达98．5％，回收率达83．13％，氮溶解指数(NSI)达97．85％．因此，平衡渗析是适合制备可溶性丝素蛋白技术．     

甘薯淀粉生产废液中糖蛋白提取的超滤数学模型

在前期采用无机陶瓷膜从甘薯淀粉生产的废液中进行超滤浓缩糖蛋白研究的基础上，建立了一个超滤数学模型，并由实验获得模型参数，模型预算的理论曲线和实验曲线拟合良好。     

小麦蛋白质酸性聚丙烯酰胺凝胶电泳方法研究

研究了缓冲液种类、离子强度、慢离子浓度、缓冲液ｐＨ、凝胶浓度等因素对小麦蛋白质ＰＡＧＥ分离效果的影响，采用Ｌ１６（４１×２１２）正交表进行条件的优化。所建立的小麦蛋白质柠檬酸盐ＰＡＧＥ方法，具有分辨效率高、稳定的特点。可通过改变胶浓度实现醇溶蛋白全组分和小麦清蛋白、球蛋白的分离研究。同时，不同的小麦品种间各类蛋白所表现出的差异大，因而，此法也可用于小麦品种鉴定和遗传研究。     

硫酸亚铁脂质体的研制

采用4种不同的方法——薄膜法、超声处理法、逆相蒸发法及冰冻熔融法制备了硫酸亚铁脂质体，通过单因素试验和包封率测定，确定了逆相蒸发法制备硫酸亚铁脂质体的工艺条件，制得的硫酸亚铁脂质体的包封率为67％，作者还初步研究了胆固醇和吐温80的添加量对脂质体物理稳定性的影响，研究结果表明，添加适量的胆固醇和吐温80有助于改善脂质体的物理稳定性．     

影响kluyveromyces fragilis β-D-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的因素

研究了酶反应的温度、pH值、底物浓度和反应时间等对kluyveromyces fragilis β-D-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的影响．结果显示，以乳糖为底物．kluyveromyces fragilis β-D-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的最适温度为60℃，最适pH值为6．0，酶法合成低聚半乳糖的产率随着底物浓度增加而增加．kluyveromyces fragilis β-D-半乳糖苷酶催化低聚半乳糖合成的初速度较快．随着反应时间延长．反应速率降低，反应20h酶反应达到平衡．以660mg/mL乳糖为底物．在最适酪反应条件下，酪法合成低聚半乳糖的产率为207．12mg／mL。     

纳米球/微球包埋维生素A和维生素E

研究了一种可分步释放多组分的包埋体系,即包埋VA的疏水性纳米球与VE同时被包埋在对湿度敏感的微球体系中.采用单甘酯为纳米球壁材包埋VA,辛烯基琥珀酸酯化淀粉(HI-CAP100)为外层微球壁材包埋VE.由热均质一喷雾干燥法制备纳米球/微球包埋体系,通过单因素、正交实验确定了包埋VA、VE多组分包埋体系的最佳配方和喷雾干燥工艺条件:两种壁材辛烯基琥珀酸酯化淀粉与单甘酯的质量比为8:1(w/w),芯材v.的栽量为25%(w/w),微球芯材VE和纳米球占微球壁材辛烯基琥珀酸酯化淀粉的百分比为50%(w/w),固形物含量为40%(w/w);喷雾工艺条件为进风温度185℃,出风温度80℃,均质压力40MPa.     

葛根直链淀粉和支链淀粉分离纯化的研究

用重结晶的方法对葛根淀粉中直链淀粉和支链淀粉组分进行分离和纯化，并利用碘亲和力测定，凝胶过滤层析，Ｘ－射线衍射等方法对产品的纯度进行了鉴定。结果表明通过重结晶８次可得到完全纯化的葛根直链淀粉；反复３次加入正丁醇去除残留的直链淀粉可得到完全纯化的葛根支链淀粉。     

不同亲水胶体对蓝莓混汁贮存稳定性的影响

在蓝莓混汁中分别添加单一羧甲基纤维素钠(耐酸性CMC)和复配胶(黄原胶与耐酸性CMC)作为稳定剂,研究单一胶和复配胶对蓝莓混汁在贮存过程中的色泽稳定性和混浊稳定性的影响。结果表明,添加0·4g/L黄原胶和0·8g/L耐酸性CMC的复配胶可以使蓝莓混汁保持较好的色泽和混浊稳定性。文中还通过测定蓝莓混汁的动态流变性质和Zeta电位,初步探讨了蓝莓混汁的贮存稳定机理。     

酶制剂对于麸皮面包的改良研究

研究了纤维素酶、真菌木聚糖酶、葡萄糖氧化酶、真菌α-淀粉酶对麸皮面包品质的影响。结果显示,四种酶单独使用都能很大程度上增大麸皮面包的体积,改善其质构,降低其老化速率。在此基础上,利用正交实验得出复配型酶制剂的最佳配方。