互联网背景下化学教师教育课程群模型构建

本研究以培养新时期化学师范生为目标,以化学学科教师教学能力的核心要素和教学系统为抓手,构建了以教学理论、教学技能、教学研究、教学实践为四大基石的化学教师教育课程群。并借力"互联网+",融合爱课程和中国大学MOOC两大在线学习平台开设的课程,提出了互联网背景下线上线下化学教师教育课程群理论模型,以期为培养师范生的高师院校化学教师教育课程改革提供借鉴。     

功能保健型酸奶研发及抗氧化性研究进展

本文的主要研究对象为功能性酸奶的研发以及对功能保健型酸奶的抗氧化性进行讨论。酸奶主要通过嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、植物乳杆菌等将牛奶经过发酵而成的,酸奶中含有丰富的蛋白质、钙、维生素B12、维生素B6、维生素B1等营养物质。牛奶进过乳酸菌发酵后食用更有利于人体吸收营养成分,促进人体肠道蠕动,补充肠道有益菌群,调节肠道菌群的动态平衡等功能。而近几年对于酸奶功能性的研究越来越多,也出现了很多功能性好抗氧化活性高的酸奶,但市场上几乎没有此类酸奶,剖析其原因可能有：功能型酸奶其研发工艺尚未成熟;人们对功能性酸奶的认知模糊和对新功能型酸奶的保健性仍然有所顾虑。     

苹果草果块茎复合饮料研制及抗氧化活性研究

将苹果和草果块茎作为原料，利用单因素和响应面试验探究苹果草果块茎复合饮料最优配方，并测定其抗氧化活性。优化得到复合饮料的最优配方为：草果汁榨取最佳液料比3.75 mL/g、苹果汁榨取最佳液料比1.39 mL/g、草果汁添加量25.1%、白砂糖添加量1.42%,该配方下样品感官评分为88.2,DPPH自由基清除率为59.2%,总抗氧化值为8.8μmol Trolox/mL。     

黑糖总多酚的提取及体外抗氧化研究

为了探究黑糖中总多酚的含量及抗氧化能力，对黑糖中的总多酚提取和体外抗氧化性能进行研究。本研究以福林酚法为基础，通过乙醇浸渍法对黑糖中的总多酚进行提取，以乙醇浓度、料液比、提取温度及提取时间为影响因素，采用正交试验分析法优化其总多酚的最佳提取条件。得到最优的提取条件为乙醇浓度为60%、料液比为1∶40、提取时间为30 min、提取温度60℃,对黑糖中总多酚的最高提取率为0.692%,即黑糖中总多酚的总含量为6.92 mg/g。通过自由基去除试验以及三价铁离子还原试验，表明黑糖总多酚的体外抗氧化性要高于没食子酸标准品，黑糖体外抗氧化性能更好，有利于日常的食用和应用。