茶多糖铁的制备及盐用抗结块性能研究

制备和表征茶多糖-Fe复合物,并对其作为新型盐用抗结剂的性能进行了研究。通过红外光谱仪(IR)表征分析茶多糖-Fe的配位结构,利用扫描电子显微镜(SEM)、电子能谱仪(EDS)和X-射线衍射仪(XRD)对其抗结块机理进行了分析研究。实验结果表明:茶多糖-Fe是以醇羟基为主参与配位,其中铁是以聚合的β-FeOOH铁核结构存在。其作为盐用抗结剂具有良好的抗结块效果,在Fe含量为55 mg/kg时的结块率仅为29.92%。研究表明茶多糖-Fe的抗结块机理主要是其影响了盐晶粒表面的重结晶过程,改变了表面形态及晶体结构。     

新型抗菌肠衣盐对肠衣保存的性能研究

制备了新型抗菌肠衣盐,按照肠衣盐用户企业操作规程对肠衣半成品进行处理,以盐渍保存后肠衣微生物学、物性及色泽检测结果作为衡量新型抗菌肠衣盐性能的评判标准。结果显示,新型抗菌肠衣盐能起到很好的抑菌效果,并且经其处理后肠衣的弹性,比经传统肠衣盐处理后肠衣的弹性平均能提高18.9%,肠衣韧性也有相应提高;经新型抗菌肠衣盐处理后的肠衣,比经传统肠衣盐处理后肠衣的L~*值有了明显的提升,而a~*值和b~*值均降低;食用安全报告显示新型抗菌肠衣盐,有着与氯化钠同样安全的级别,为肠衣的品质提升和长期保存提供了更好的保障。     

超微果皮粉的盐用抗结块性能研究

文章研究了3种天然绿色、可食用的防盐结块剂:超微苹果皮粉、超微香蕉皮粉、超微橘子皮粉。采用自主开发的结块测试方法对3种果皮粉及常用抗结剂的防结块性能进行比较,通过扫描电子显微镜(SEM)和电子能谱仪(EDS)分析手段探索这3种果皮粉的抗结机理。结果表明:判断超微果皮粉的抗结原理是物理隔离,为解决盐结块问题提供了新选择。     

新型杂多酸盐催化合成4-(1-苯乙基)-1,3-间苯二酚

以间苯二酚和苯乙烯为原料,杂多酸盐1-(3-磺酸基)丙基-3-甲基咪唑磷钨酸盐([MIMPS]3PW12O40)为催化剂,催化合成标题化合物。考察了催化剂用量、反应物的摩尔比、反应时间等因素对产率的影响。最优的反应条件为:反应温度75℃,反应时间60 min,n(间苯二酚)∶n(苯乙烯)=1.5∶1.0,催化剂用量3%(按反应体系总质量计算),在此条件下,产物收率可达89.8%。对产品进行了熔点测定及1HNMR分析,确定合成的产物为目标产物。     

绿茶粉作为抗结剂在食盐中的应用

未加抗结剂的食盐长时间放置很容易发生结块,新型抗结剂的研究是盐行业的一大热点和难点。绿茶粉及其提取物加入到食盐后能够降低食盐的结块程度。通过自主开发的结块测试方法测试了包括绿茶粉及其提取物在内的多种抗结剂抗结效果,并且以扫描电镜(SEM)以及能谱分析(EDS)等表征手段对比了各种抗结剂的作用形式。绿茶粉及其提取物作为食盐抗结剂具有天然、绿色健康等特点,抗结效果明显优于二氧化硅、硅酸钙等抗结剂,为解决食盐结块问题提供了新的方向。