啤酒酵母免疫活性β-葡聚糖的研究

论述了β-葡聚糖的结构、生物活性以及在食品、化妆品和饲料工业的应用,并对产品进行市场预测和展望.     

枣叶中甜味抑制剂提取工艺的研究

本文研究了红枣叶中提取甜味抑制剂的工艺路线,结果表明:以甲醇水溶液为溶剂,固液比为1:10,在70℃下提取2小时,提取率高.     

岗稔果酒发酵工艺的研究

本文对岗稔果酒的生产工艺进行研究,试验表明,与游离细胞发酵相比,带皮渣的固定化发酵的酒液残糖含量更低,有利于生产干型岗稔果酒,酒液有岗稔的特有色泽,澄清度高.另外,研究了在20℃、25℃、30℃三种不同温度下进行固定化细胞发酵,结果表明25℃发酵有利于岗稔酒特有色泽的形成,而且口感柔和,果香和谐.     

紫菜复合饮料的研制

以紫菜为主料，辅以红枣，经提取汁液，混合调配、均质、澄清等，加工成富碘无腥的紫菜复合饮料，并对紫菜的提取工艺进行研究，在考察了料水比、温度提取时间和pH值等单因素的基础上，优化了提取工艺，确定最佳工艺为：料水比1：20，温度70℃，时间4h。     

燕麦β-葡聚糖研究综述

燕麦是我国重要农作物之一。其含有的β-葡聚糖具有清肠、降胆固醇、调节血糖、提高免疫力等特殊生理功能,是一种非常理想的保健产品。就燕麦葡聚糖的提取工艺、测定方法以及应用做一综述。     

卵清转铁蛋白的提取

利用离子交换层析方法,从鸡蛋清分离纯化了转铁蛋白,并用SDS-PAGE方法测得其分子量为7.7kDa,光谱分析在465nm处有特征吸收峰。     

燕麦油提取工艺及其氧化稳定性的研究

本文以燕麦麸为原料,利用溶剂法提取燕麦麸油脂,然后通过水化脱胶、碱化脱酸、水洗获得精制燕麦油。比较了不同溶剂、不同物料比和不同的提取时间的对燕麦油提取效果的影响,进而用Rancimat法比较燕麦油与其他植物油的氧化稳定性。     

新型抗冻剂——不冻蛋白质的研究与发展前景

不冻蛋白质是一种具有改变冰晶形态和抑制冰晶重结晶性质的新型抗冻剂。简要地介绍了不冻蛋白质的性质、起源、应用及发展趋势。     

新型抗冻剂-不冻蛋白质的研究与发展前景

不冻蛋白质(Ice Structuring Proteins,简称ISP)也称冻结构蛋白,是一种新型的抗冻剂,其具有抑制冰结晶生长的作用,包括抑制重结晶,同时还具有影响冰晶组织结构的作用。迄今为止科学工作者已从陆地昆虫、植物、细菌和真菌等各类生物中分离到多种抗冻蛋白,不冻蛋白质可以应用于冷冻食品工业、农业种植、医学等领域。本文简要地介绍了不冻蛋白质的性质、起源及研发历程、应用及发展趋势。     

高纯度燕麦β-葡聚糖测定方法研究

目前国内外对于高纯度燕麦β-葡聚糖含量的测定还没一个成熟的方法，实验探索了酶法测定高纯度燕麦β-葡聚糖的条件。确定地衣多糖酶酶解时间为2h，酶解温度为40℃，β-葡萄糖苷酶酶解时间为30min，酶解温度为40℃。通过对精密度和回收率判断，验证了该方法的可行性。