比较不同方法测定蔬菜中维生素C含量

蔬菜是人类不可缺少的重要食物,是人体维生素、矿物质、膳食纤维、氨基酸、蛋白质和糖等营养物质的重要来源。本实验是以蔬菜中维生素C含量的测定为对象,以西兰花、小白菜为样品,采用2,4-二硝基苯肼分光光度法和高效液相色谱及高效液相法为测定方法,旨在选定一种方法测定蔬菜中维生素C含量既快速、简便和准确度高的方法。实验结果表明:在两种测定方法中,西兰花中所含的维生素C比小白菜的多,而采用高效液相色谱法测定蔬菜中维生素C的方法结果准确,但耗时较长。     

鱼鳞中胶原蛋白的提取工艺研究

用酸提取法从鲫鱼中提取胶原蛋白,用不同浓度的盐酸作为脱钙溶液,以0.5 mol/L乙酸—乙酸钠缓冲溶液提取其胶原蛋白。单因素分析与正交试验结果表明:提取温度为6~10℃时,最佳提取条件为固液比1∶20,提取时间每次1.5 h,脱钙酸浓度为0.5 mol/L,脱钙时间3 h,胶原蛋白提取率为0.773%。