超声波辅助碱性H_2O_2法提取酒糟半纤维素组分B

采用超声波辅助碱性H2O2法从酒糟中分离半纤维素B(DGHB),研究碱性提取剂中H2O2体积分数、超声波功率和超声波时间等因素对DGHB得率的影响,并采用L9(33)正交试验对提取条件进行优化。结果表明,超声波辅助碱性H2O2法提取DGHB的最佳条件为:提取剂中的H2O2体积分数2.0%,超声波功率400 W,超声波辐射时间15 min。在该最佳条件下,DGHB得率为28.57%。傅里叶变换红外光谱分析表明,所提取的DGHB具有半纤维素多糖的特征吸收峰。该研究结果可为酒糟半纤维素分离的工业化应用提供参考。     

Asp＋access网站的安全问题及其防范

Asp作为一种广泛使用的动态网页制作技术,结合微软office中的access数据库,目前被大量运用于中小型网站的制作中。asp＋access网站相对脆弱的安全性使其成为黑客攻击的目标。从asp的常见安全问题出发,以Web服务器端、asp程序设计、数据库安全三个方面对asp的安全技术进行分析,并指出ASP环境下的安全问题应从系统的全局进行分析和考虑,asp的安全应以预防为主。     

葡萄酒生产中的酶类及其对酒的影响

简要介绍了酶和在葡萄酒生产中几种常见酶的特性。详细阐述了各种酶在葡萄酒生产中对葡萄酒的影响及作用，并探讨了葡萄酒生产中如何发挥有利酶类的作用，减少不利酶类的影响。     

浅析酿造酒的异同

酿造酒中的啤酒、葡萄酒和黄酒在酿造过程中，从原料的选择、原料的加工处理、发酵过程、提取方式等环节存在共性，但是也存在个性，正是这些共性和个性的适当结合才使酿造出的酒各具特色，风味不同。     

啤酒糖化过程中的五大比例关系

[概述]本文主要介绍啤酒糖化过程中,必须严格控制的五大比例关系,这些比例关系控制是否恰当会直接影响到麦汁乃至啤酒的质量。     

啤酒废酵母谷胱甘肽提取工艺研究

本文采用热水加热搅拌提取谷胱甘肽,方法简单易操作。在热水提取法中,包含四个因素：醋酸用量,加热时间,加热温度和料水比。测定方法采用灵敏度高的DTNB法,测定提取液中的还原型的谷胱甘肽,运用响应而法设计优化四个因素,得到最优的工艺条件。得到的最优的结果为醋酸用量5．06％,料水比1：20（m／v）,加热时间6min,加热温度85．49℃,GSH提取率为0．3615％。     

果胶酶浸提菊芋菊糖的研究

对果胶酶提取菊糖的工艺进行了研究.采用正交实验设计优化提取条件,确定固液比为1:14、添加果胶酶的浓度为0.5%、处理温度45℃、pH4.0、提取时间120min为最佳的提取工艺,在此条件下,菊糖的提取率平均为11.56%,高于热水浸提的提取率.     

以工程教育专业认证为导向的食品科学与工程专业课程体系研究与实践

以工程教育专业认证为导向,为培养面向区域经济发展的现代高素质应用型食品人才,从工程教育专业认证标准、概况、课程体系结构调整、整合优化理论教学内容和实践教学体系等方面介绍兰州理工大学食品科学与工程专业课程体系改革的思路和实践。     

传统发酵食品-浆水中微生物的分离与初步鉴定

通过对浆水中的微生物进行分离培养及数量测定，查明了浆水中的优势菌为乳酸菌及酵母菌，其次尚有少量放线菌，霉菌为污染菌。从不同样品中分离得到了2株乳酸菌、3株酵母菌，1株放线菌及2株霉菌，通过对其形态、培养特征及生物学特性的研究，初步鉴定2株乳酸菌分属于乳杆菌属（Lactobacillus）和明串珠菌属（Leaconostoc）；3株酵母菌分属于酒香酵母属（Brettanomyces）、隐球酵母属（Cryptococcus）及裂殖酵母属（Schizosaccharomyces）；放线菌属于诺卡氏菌属（Nocardia）；2株霉菌分属于青霉属（Penicillium）和曲霉属（Aspergillus）。     

论GA对麦芽生产的调控作用

GA作为植物生长的调节物质——植物激素，在麦芽生产中具有重要的调控作用，结合现代分子生物学的研究，对GA在麦芽生产中的基团表达调控作用作了一些探讨。论述了α-淀粉酶基团结构和Amy32b基团的分子结构，说明GA与各种水解酶基团的表达调控作用密切相关。